返回信息流主料：鸡（嫌整鸡肉少，还可以只用翅根、翅中什么的）
辅料：土豆（去皮切块儿）、青红椒（切块儿）、洋葱（切块儿）
调料：番茄酱、葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶、孜然、干辣椒、生抽、老抽、白糖、白醋（柠檬酸）
过程：1）鸡剁成小块（参考饭店大盘鸡大小）
2）水加少许料酒烧开后将鸡块下入，水再开捞出，冲洗洗净备用
3）热锅凉油，等油热后将除番茄酱以外所有调料一起放入油锅中煸炒出香味儿，下入鸡块儿，并加入生抽、老抽和适量的糖，翻炒2-3分钟。
4）然后加入开水（一定是开水，要没过鸡块儿）、适量的番茄酱（超市里有小包的，一包就够）、盐调味儿。盖盖子焖之前要加入少许白醋或柠檬酸，一是去腥，二是做出来的鸡肉比较嫩。
5）焖10分钟后将土豆块儿加入，盖上盖子，焖10-15分钟再翻炒。
6）等汤汁收的差不多了，加入青红椒、洋葱焖5-10分钟（软硬程度看个人喜好），就可以出锅了。
昨天晚上做的，忘了拍照片了，下次做再补上
这是一条镜像帖。来源：北邮人论坛 / food / #399846同步于 2014/5/22
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Food机器人发帖
跟风发帖家常版大盘鸡
kxr
2014/5/22镜像同步15 回复
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9 条回复
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【 在 kxr (初见) 的大作中提到: 】
: 主料：鸡（嫌整鸡肉少，还可以只用翅根、翅中什么的）
: 辅料：土豆（去皮切块儿）、青红椒（切块儿）、洋葱（切块儿）
: 调料：番茄酱、葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶、孜然、干辣椒、生抽、老抽、白糖、白醋（柠檬酸）
: ...................
求图。。。好想吃大盘鸡，好久没吃了。馋。
【 在 kxr (初见) 的大作中提到: 】
: 主料：鸡（嫌整鸡肉少，还可以只用翅根、翅中什么的）
: 辅料：土豆（去皮切块儿）、青红椒（切块儿）、洋葱（切块儿）
: 调料：番茄酱、葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶、孜然、干辣椒、生抽、老抽、白糖、白醋（柠檬酸）
: ...................
就是平时家里常备的炖肉的料，超市里都很好买。
【 在 cui2332 的大作中提到: 】
: 番茄酱、葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶、孜然、干辣椒、生抽、老抽、白糖、白醋（柠檬酸）
:
: 好多调料。。。
嘴太快了，还没来得及拍就已经吃了。不过味道和外观跟外边的差不多，自行脑补吧。
做完就觉得出去吃真的很亏啊！
【 在 maxqmaxq 的大作中提到: 】
: 求图。。。好想吃大盘鸡，好久没吃了。馋。
:
。。。但是。现在没有设备啊。
话说那天在宿舍，一定有妹子在煮土豆青椒一类的东西。。。
然后瞬间想到大盘鸡了。
呜呜。。。。我现在好饿。
【 在 kxr (初见) 的大作中提到: 】
: 嘴太快了，还没来得及拍就已经吃了。不过味道和外观跟外边的差不多，自行脑补吧。
: 做完就觉得出去吃真的很亏啊！
其实番茄酱也应该提前炒一炒，这样它的甜味才能完全释放出来。直接加入菜里会先把酸味入到菜里。同样的，洋葱也是这样，要提前炒一炒才能释放完美的甜味。
【 在 kxr (初见) 的大作中提到: 】
: 主料：鸡（嫌整鸡肉少，还可以只用翅根、翅中什么的）
: 辅料：土豆（去皮切块儿）、青红椒（切块儿）、洋葱（切块儿）
: 调料：番茄酱、葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶、孜然、干辣椒、生抽、老抽、白糖、白醋（柠檬酸）
: ...................
炒的时候要加点糖，提鲜，也能中和一下番茄酱的酸。做出来还好，吃不出酸来。昨天做的时候忘了加洋葱了，不过炒一炒应该会好吃，看个人的口味吧，有人喜欢生一点的洋葱。
【 在 alicegreen 的大作中提到: 】
: 其实番茄酱也应该提前炒一炒，这样它的甜味才能完全释放出来。直接加入菜里会先把酸味入到菜里。同样的，洋葱也是这样，要提前炒一炒才能释放完美的甜味。
恩恩，我只是提个意见。每道菜在每个人手里都有不同的做法。O(∩_∩)O~
【 在 kxr (初见) 的大作中提到: 】
: 炒的时候要加点糖，提鲜，也能中和一下番茄酱的酸。做出来还好，吃不出酸来。昨天做的时候忘了加洋葱了，不过炒一炒应该会好吃，看个人的口味吧，有人喜欢生一点的洋葱。