又到吃菠萝的季节——翻转菠萝蛋糕

制作步骤 1、准备好所有材料 2、取150克左右菠萝切成小块，烤模内部用7克黄油涂遍，把菠萝铺在烤模底部。 3、剩余的菠萝切成小丁 4、分离蛋清蛋黄，鸡蛋清分三次加细砂糖打到干性发泡（如图所示，提起打蛋器后，蛋白能拉出短小直立的尖角，尖角的尖端不会弯曲）。 5、蛋黄打散，依次加入融化的黄油，牛奶，搅拌均匀 6、加入过筛的低筋面粉，轻轻翻拌均匀。不要打圈搅拌，以免面粉起筋，然后加入菠萝丁。 7、盛1/3蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀。再盛1/3蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀。 8、把拌好的蛋黄蛋白糊全部倒入蛋白盆中 9、轻轻翻拌均匀。不要搅拌太用力，以免蛋白消泡。 10、倒入铺满菠萝块的烤模中。入烤箱，175度，40分钟（烤焙时间和温度请根据自己烤箱实际情况调整）。 烤好后，拿起烤模，一、二、三，倒扣，把蛋糕翻转过来！ 这样，底部的菠萝就到上面了~！ TIPS： 1、蛋白和蛋黄糊混合的时候，一定要用勺轻轻翻拌（从底部往上拌），不要打圈，否则蛋白会消泡，影响蛋糕的膨发。有专用的工具——橡皮刮勺。不过我没有用，就用的普通的盛饭用的塑料勺。 2、为了烤方形的蛋糕，烤模我用的土司模。也可以用其他形状模具。 3、蛋白我是手动打发的，如果你有电动打蛋器，更好~ 4、其实这款蛋糕不是正宗的做法。正宗做法烤盘底部还应该加入焦糖和黄油的，使菠萝呈现焦黄的色泽。焦糖不好买+我很懒，所以就省略了。