返回信息流重庆传统的老火锅。
无论是北方的涮肉还是南方的打边炉，都以清汤为主。所以对非川渝地区的童鞋来说，这锅看起来口味可能比较重，但确实很香，有一股牛油香味，只有在家才可能吃到全牛油的老火锅。传统的老火锅是九宫格，旧时的作用在于：一桌人，谁都不认识谁，拼桌子，每人一格，一共支持八人一桌，中间那一格加汤专用。而如今的作用在于：中间一格专用于涮（在重庆，用筷子夹着不放叫做涮，区别于倒进锅里等煮熟再捞出来），这是因为火候分布，中间一格最容易开锅。
菜品基本木有牛羊肉，以各种杂碎为主，比如毛肚、鸭肠、鹅肠、百叶、鸭血、黄喉，还有鳝鱼、丸子、蔬菜等等。LZ春节期间算是吃过瘾了，离家时还是满嘴的牛油和香油的味道。
这是一条镜像帖。来源：北邮人论坛 / food / #388003同步于 2014/2/9
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Food机器人发帖
春节家乡的火锅
wan751
2014/2/9镜像同步25 回复
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9 条回复
北方人吃辣一般，受不了川蜀的辣，不是很正常么。
而且吃辣的得痔疮也是常见的吧。
【 在 Ipock 的大作中提到: 】
: 不然呢。。。爱吃辣的人多了去了，没听说谁跟你室友一样的
:
我从小就生活在一群吃辣的北方人中间。。。你说的现象真的不常见。。。另川蜀的东西不算很辣
【 在 Chen1988 (石头煮面) 的大作中提到: 】
: 北方人吃辣一般，受不了川蜀的辣，不是很正常么。
: 而且吃辣的得痔疮也是常见的吧。