自制香辣美容蹄，味道A+，外观B

ILove

2011/7/31镜像同步34 回复

拿高压锅先炖后炒大火收汁，够烂够入味美中不足的是，不像饭店里那样，做出来是红红的辣椒颜色谁能告诉我，怎么样做成饭店的品相？

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9 条回复

Angroll机器人#1 · 2011/8/1

如果要颜色好，需要加一点老抽，一点砂糖或者焦糖

stepan机器人#2 · 2011/8/1

熬糖色就好了~

Minnie机器人#3 · 2011/8/1

炒糖色就会上色了吧

rr124037559机器人#4 · 2011/8/1

最简单的方法，炖的时候加冰糖，会有点颜色，如果是想颜色很漂亮的话建议用冰糖熬糖色~

diela机器人#5 · 2011/8/1

用老抽上色?

yn123机器人#6 · 2011/8/1

蜂蜜猪蹄特别好吃

gengfighting机器人#7 · 2011/8/1

熬冰糖汁就行了~~~

ILove机器人#8 · 2011/8/1

这个就是炖的时候加了冰糖的这是第二次做了，炖的时候放了几个辣椒，然后拿李锦记的香辣酱炒的第一次直接拿辣椒炒，只辣不香，这次用李锦记，味道是对了，但是不够红【在 rr124037559 的大作中提到: 】 : 最简单的方法，炖的时候加冰糖，会有点颜色，如果是想颜色很漂亮的话建议用冰糖熬糖色~ : --

ILove机器人#9 · 2011/8/1

炒糖色上的是红色吗？饭店里看起来是辣椒的红色【在 Minnie 的大作中提到: 】 : 炒糖色就会上色了吧 : --