返回信息流乐山余二娃钵钵鸡--来自家乡的川味美食！在这京都之地，余二娃独特的川香味道即将跳动在你的舌尖上！巴蜀之地，乐山佛脚；风味的小吃，麻辣的味觉，即将从这个魅力的故乡来到北京。
乐山钵钵鸡钵钵鸡来源于四川的农村------乐山，已有上百年的历史，因为来自于乡村，与身具来着点纯真质朴的乡村气息，因其具有麻辣爽口，食用方便，风味独特等优点，受到四川地区的民众广泛喜爱，曾于1990年获成都市小吃优质奖，1991年被成都市人民政府命名为优质名小吃。有着深厚的历史渊源。钵钵鸡食用方便，多种口味可选择，配以特色鸡汤饭即可休闲品味，亦可权作一餐，而且味道特色鲜美，价格平易近人。
钵钵鸡是成都最近几年非常流行的特色小吃，一听其名，就觉得很新奇，“钵钵”其实就是瓦罐，钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹，钵内盛放配以麻辣为主的佐料，菜品在特珠殊加工后用签串制，晾冷浸于各种口味的佐料中，食用时自取自食，除味道悠长外更添情趣盎然。钵钵鸡发展到今天，除了可以吃到皮脆肉嫩的鸡肉以外，还加溶入更多的饮食元素，荤素菜品皆可，麻辣清淡皆有。比较有特色的如：祥和祥小吃里面的特色藤椒钵钵鸡。
关于钵钵鸡的香味，还有一个重要的原因就是调料———藤椒油的运用。藤椒油几乎就是为烹调钵钵鸡而天生的。洪雅山丘，藤萝似的野花椒树，四月的藤椒果，（加图片）由青而紫，玲珑剔透。摘来鲜果，盛于陶钵，将热菜油浸淋，辅以鲜芋荷叶、芭蕉叶遮蔽香气。这个程序叫“闭藤椒油”，注意是“闭”，而不是“熬”，虽然“闭”太白太实在，也许实在的往往是不可替代的。藤椒油，“麻辣不见椒（麻：花椒；辣：辣椒）”。晶莹翠绿，麻而不腻，清香浸人，甚至能香透一条街。以藤椒油拌和的鸡肉，紧跟在奇香后面的，是一股山野的浸人清凉。要是换成花椒油、辣椒油，上火不说，色香味就大不如，而且满盆都是喧宾夺主的椒末，就根本不能叫“钵钵鸡”了。脏腑是脏腑。放进藤椒油汤里一捞，再举至嘴边，油艳欲滴。盛装鸡肉的钵钵也是可以观赏的。青花钵，为上。粉红的肉，青绿的汤，翠蓝的钵，层次分明，赏心悦目。黑陶钵，次之。黑是黑点，因为透着一种隐忍健康的油亮，吃着也放心。最好的是原木钵钵。把樟树、桂树木板镶拢来，外面用竹篾窟紧。
“二娃”将在北京市海淀区小西天文慧园路4号（临近小西天牌楼、中国电影资料馆艺术影院） 川醉香门口 精心筹备这溢香的美食。
我们将于5月11日下午4点-10点 开业。无论你是想回味家乡的味道，还是迷恋于川蜀的风味，那么请您带着你的舌尖和嗅觉来寻找这独特的香味吧！
小店菜品
钵钵鸡食材：去骨鸭掌、鸭舌、鸭胗、鸭肠 脆皮肠 牛肉丸 素丸子 罗汉笋 素毛肚 土豆 青笋 黄瓜 白菜花 西兰花 藕 木耳 海带 海白菜 豆皮 豆干 豆泡 鱼豆腐 魔芋 鹌鹑蛋 笋片
清凉搭配：冰粉
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Tel：18910883660.个人微信：yjxloveyj1314
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我们的开业大酬宾：
开业优惠周（5月11日-5月18日）： 所有吃货均可享受九折优惠；关注转发优惠：凡是关注二娃个人微信号或者“惊艳北京”公众平台并转发此次活动信息的均可享受二娃贴心八折优惠。
由于人数较多，如需提前定位子，可以通过电话微信等联系方式与我们热情的二娃联系！！！
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Sichuan机器人发帖
乐山余二娃钵钵鸡开业大酬宾
Haoyulong516
2014/5/8镜像同步23 回复
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