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[原创]2人3菜之：莲藕炖腔骨

2009/5/29镜像同步0 回复

前些天看版内某美女大厨的炖腔骨，馋得不行，周末自己也犒劳下吧：大开吃戒罗~~ 夏天容易上火，而莲藕能清热、凉血，所以当然是夏天腔骨的最佳伴侣啦！-------插播一则来至百度的莲藕消息--------- 生藕味甘、性寒，入心、脾、胃经；具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效；主治热病烦渴、吐血、衄血、热淋。熟藕性温、味甘；具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功的功效；主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振及各种血证。 PS：老北京字号的糯米酿藕，灰常好吃啊！开始啦： 1.腔骨：用来炖汤，莫过于腔骨、棒骨，带骨髓更好，如果用排骨，容易炖老了没口感，还有些浪费；我用醋+水泡了一会腔骨，再洗，基本没什么腥味了； 2.水入锅烧开，放入腔骨焯过、沥干； 3.莲藕去皮、洗净、切块备用； 4.生姜4-5片； 5.冷水入锅，放入所有材料，加入料酒和醋适量，开大火烧开后转入小火炖；有砂锅的话就美啦，或者高压锅30分钟就很好吃，可惜设备有限，凑合吧。 6.汤的多少要适量，在炖的过程中尽量少开锅，耐心等~~~~ 喜欢炖烂糊些的，可以炖1小时；喜欢莲藕脆点的口感，40分钟也可以。然后开锅放盐和鸡精，起锅啦~~~ 汤色微微紫最后是2人3菜的合影，后面偷懒，做的拍黄瓜和番茄蛋：

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