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【基础维生素知识】问题1：什么是维生素? 答：维生素是存在于大多数食品里的天然化合物。虽然它们在人体内少量存在，但又是必不可少的。维生素作用于身体各器官，包括各种新陈代谢，组织的修护，从而保持健康。问题 2：维生素这个单词来自那里? 答：一位波兰的科学家Casimir Funk (1884-1967)。一次，他发现了食品中存在一种特定的成份可以保持健康，就起了一个术语叫维生素。维生素这个单词来自拉丁文──"生命"和生物化学术语"胺"(含氮化合物)。尽管我们现在知道，并不是所有的维生素中都含有氮。问题 3：为什么维生素对人体很重要? 答：在我们的身体里，每天都有大量的生物化学反应，这都会消耗维生素。人们按照被推荐的量服用维生素，有利于食品中能量的释放，从而促进身体发育，有利于身体康复以及保持身体健康。人体体内维生素含量不足会导致健康不良、身体虚弱，容易感染疾病，最终导致死亡。问题 4：维生素的种类有多少种? 答：已被鉴定的维生素有十三种。维生素A, 维生素C, 维生素D, 维生素E, 维生素K和8种维生素B。维生素B族里包括：硫胺（维生素B1）、核黄素(维生素B2)、泛酸(维生素B5)、维生素B6、维生素B12、烟酸(维生素B3)、叶酸，生物素。问题 5：水溶性维生素和脂溶性维生素有什么区别? 答：维生素被分为两种:水溶性和脂溶性。水溶性的维生素（维生素C和维生素B族）易溶于水，容易被身体组织吸收和释放。因为人的身体不能够储存水溶性维生素，日常的维生素供给是必不可少的。但维生素B12例外，如果维生素B12的摄入适当的话，它在肝脏里可以贮存几个月。脂溶性维生素（维生素A,维生素D,维生素E,维生素K）可以溶解于食物中的脂肪和人体脂肪。通常我们只能通过食入含有脂肪的食物，而摄取脂溶性的维生素。多余的脂溶性维生素可以保存在肝脏和人体脂肪里。问题 6：维生素B族是什么? 答：这类维生素家族含有8种维生素。硫氨（B1）、核黄素(B2)、泛酸(B5)、维生素B6、维生素B12、烟酸(B3)、叶酸、生物素。最初，如果一种维生素同已经鉴别出来的维生素含有类似的结构，并且是在同一种食品中发现的，就会给这种维生素一个同样的名字，但是会在这个名字后面加上一个数字以便区分。科学家研究得知，维生素B族里的每一种维生素都有自己的功效。问题 7： β-胡萝卜素是什么? 答：β-胡萝卜素属于类胡萝卜素家族。类胡萝卜素含有橙子和黄色水果以及蔬菜特有的颜色。深绿色的多叶蔬菜中多含有β-胡萝卜素。这种维生素有时被称之为维生素原A。因为它可以转化成人体内的维生素A（视黄醇）。一些生产商利用β-胡萝卜素作为多种复合维生素的一种成分。因为不同于维生素A的是，β-胡萝卜素不会造成食用过量引起的中毒。经研究表明β-胡萝卜素可以预防癌症和其他慢性疾病。问题 8：为什么认为β-胡萝卜素是维生素A的安全模式? 答：β-胡萝卜素是维生素A的安全模式，是因为它可以根据人体自身的需要自行转换成维生素A。吸收过多的β-胡萝卜素会使肤色变黄。当人体暂时减少或停止食用β-胡萝卜素时，也不会立即造成缺乏和由此而引起的危险。问题 9：我们人体体内可以自行产生维生素吗? 答：当然在有些情况下是可以的。维生素K可以通过成年人肠道内的有益菌产生，然而新生的婴儿不具备成熟的肠道，同时也就不存在这样的有益菌。所以他们必须从外界摄取，直到肠道内有这种有益菌为止。维生素D和烟酸也可以由我们人体自己产生。但是人体自己产生的维生素D和烟酸并不能满足人体健康的大量需求。所以这些维生素还是需要靠食品和补充剂来获得。问题 10：维生素能够给你活力和能量吗? 答：不可以。维生素有助于将食品转化成为人体所需要的能量，从而保持身体温暖、活力充沛和身体健康。身体健壮的人就无需通过吸收额外的维生素来增加人体能量。日常饮食不均衡的人可能会感到疲劳。这种情况下他们就需要服用一些维生素补充剂来恢复人体精力。问题 11：服用维生素会使人变胖吗? 答：不会。维生素不含有热量成分，也不是能量的来源。然而维生素有助于人们使用和释放食品中的热量。一些维生素补充剂可能覆有糖衣，它只含有1-2卡路里的热量。问题 12：为什么要经常使用含有维生素的化妆品? 答：维生素A和维生素E 及泛酰醇对皮肤的健康有着很重要的作用。维生素A可以提高皮肤的再生能力。维生素E有助于保护皮肤，避免由紫外线照射引起的不良反应，而且可以减少由于光照引起的红斑现象，保持皮肤湿润。泛酰醇是泛酸的派生物，避免皮肤干燥，镇定皮肤炎症，并且可以使头发变得浓密和富有光泽。问题 13：维生素可以被其它食品成分(例如向矿物质和生物类黄酮)代替吗? 答：不可以。维生素不可以被任何食品成分代替。问题 14：维生素P是维生素吗? 答：不是。维生素P不是维生素，但它是一种生物类黄酮。在植物界里有 3000多种生物类黄酮已被鉴定。一般来讲，大多数的生物类黄酮是在水果与植物里发现的,包括橘皮苷和柑桔甙元。研究表明有些生物类黄酮有助于加强毛细血管功能。问题 15：是否存在维生素U? 答：不存在。维生素U是metanoic酸的错用名词，在卷心菜和别的绿色蔬菜中可以发现。一些人认为它可以减少得胃溃疡的可能性。但这点还没得到证明。问题 16：维生素F是什么? 答：维生素F是亚油酸的一种错误用语。亚油酸是不饱和脂肪里的一种基础脂肪酸，存在于向日葵和红花油中。虽然亚油酸是一种必要的饭食成份，但它并不属于维他命。问题 17：维生素B15是维生素吗? 答：不是。泛配子酸被认为是维生素B15是不正确的。在加拿大，并不认为泛配子酸是人类的营养物或维生素，虽然某些人声称它对心脏病、衰老和癌症有改善作用，但临床研究还未得到证明。问题 18：维生素B17是维生素吗? 答：不是。维生素B17是苦杏仁苷的错误用语。对于它治疗癌症这一功效是有争议的。苦杏仁苷在人体体内被消耗而产生氰化物，这是一种有效的"毒药"。由于这个原因它具有杀死癌细胞的功能，并保持健康细胞不受损害。但它不是维生素。

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