最是低头的那一抹绯红——上周的樱桃芝士蛋糕

许久不发帖，都忘了附件咋传了…… 【 在 chuidi 的大作中提到: 】 : 先上图 : 再说做法： : 参考的是味多美家的盒子——他家现在好像不出这款全樱桃装饰的蛋糕了，只有盒子可以参考

我做出来的，本来想做6寸心形的，只摆一层红樱桃就可以了。 姐们儿说，不行，要大个的，8寸，这贪心的妞儿 好吧，这样一来，表面积大了一倍，只摆一层樱桃太单调了， 又搞了酸酸甜甜的蔓越莓果泥，加了吉利丁片。 白巧克力刮碎片装饰，嘿嘿，看着也挺和颜悦色哈

堆了两层三圈樱桃，比较有层次感

蛋糕胚子原料：（8寸圆形） 糕底： 康师傅全麦消化饼两包（170g） 黄油 60g 糕体： cream cheese ：500g 酸奶：120ml 糖 120g 全蛋：4个 玉米淀粉：一大匙 装饰： 红樱桃罐头：适量 蔓越莓果泥：适量 吉利丁片：1片 （我还用了四粒水蜜桃口味的旺仔QQ糖） 白巧克力：若干

糕底： 消化饼装入食品袋，扎好口，用擀面杖碾碎； 黄油隔水融化，拌入消化饼碎中，搅匀。均匀的铺在蛋糕模具底部，用勺子压平压实。放入冰箱冷藏40min或冷冻5min 糕体： 1、奶油奶酪室温放软，切小块，隔水融化至无颗粒，拌入60g糖搅匀成混合物1 2、分离蛋白、蛋黄。蛋黄逐个加入1中成混合物2，蛋白待用； 3、混合物2中拌入酸奶，搅匀，成混合物3 4、蛋白加醋打至粗泡，逐次加入60g糖和淀粉，打到湿性发泡，就是半固体，提起打蛋器会滴，但滴的不是太厉害。打好的蛋白成混合物4 5、3和4 混合。成5 6、取出冰箱里的糕体，5倒入模具中。模具底上包层锡纸。 150度，隔水烤 60min 趁热脱模（我脱模没弄好，请教专家后，解答是：模具侧面抹油撒低粉，烤好后趁热脱模，侧面就比较干净了） 放冷后放入冰箱冷藏，至少4小时，最好隔夜。

好了，开始装饰 1、吉利丁冷水泡软，洗两次，去掉水，隔水融化成汁 2、樱桃适量，一个个的去掉枝，沥干水待用 3、将1倒入蔓越莓果泥中（果泥提前从冰箱取出，放至室温，要不吉利丁遇冷可能很快就凝结了，会出现果胶颗粒），搅匀 4、樱桃放入3中，裹上一点果泥 拿出冰箱里的蛋糕，小心的脱模。开始鼓捣吧 5，摆樱桃，摆好用把果泥浇上去。 6、用刨好的白巧克力花摆放在外圈 7、照片拍完后，最后还用美国大杏仁切片在蛋糕侧面粘了一圈，啦啦啦，我爱坚果~~ 白巧克力隔水融化，溶液倒入大平盘中，变硬后用到轻轻的刮起，像木工刨木花那样，就是大片的巧克力花了 说起来容易，做起来真难呢 先说，白巧克力的融化，巧克力对温度太敏感了，最好的融化温度是40度，高了发生的就不止是物理变化了，低了不能融化 不过，家里的条件太难办到。一般 巧克力小块盛放在玻璃容器中，用45度的温水慢慢隔水融化。 本姑娘坚持了一贯的懒惰作风，把白巧房子烤盘上，拿煤气直接加热烤盘，结果可想而知。不过最后的巧克力花也不是不能看，丑就是了。 好了，送给朋友的蛋糕。庆祝这孩子拥有了在北京的第一套住宅，从此过上了房奴的幸福生活 over~~~ 不好意思 啊，照片太大了（忘记论坛 比较合适的照片大小是多大了，哎，懒惰，来的太少了）

本人 无摄影技术 也懒得摆拍——只有蛋糕的裸照…… 成品也不尽完美 要向高手学习啊