南充川北凉粉

2013/10/11镜像同步15 回复

LZ是重庆人，但不得不承认，南充的川北凉粉才是最正宗最好吃的。十一路过南充，好不容易找到那家老店，就在南充市北湖公园旁。凉粉端上来，我看了下，与重庆凉粉最大的不同就是，这碗凉粉没有葱花，而且碗底的佐料除了蒜蓉，就再也看不到任何渣子，纯粹的红油。如图：而重庆的凉粉除了蒜渣，还能看见葱花、姜渣、咸菜渣、花椒粉、炸黄豆、油辣子渣等等。再者，重庆凉粉多用黄色凉粉，味道以麻辣酸为主，而南充的川北凉粉是使用普通无色透明凉粉，且味道没有酸和麻，取而代之的是鲜香，具有真正的鲜味，让人吃了一碗还想第二碗。关于川北凉粉的做法，我始终无法彻底分解出它的底料到底怎么做的，毕竟里面连渣都没有。但是我找到了与之味道相同的成品料——就是廖记棒棒鸡的佐料！北京应该也有棒棒鸡的店。用棒棒鸡的佐料滤掉渣，加入凉粉，再加点酱油、蒜蓉，味道和南充川北凉粉基本一样。

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9 条回复

chun1990219机器人#1 · 2013/10/11

涨姿势…… 通过『我邮』发布

zealforu机器人#2 · 2013/10/11

楼主识货啊，北湖那家凉粉天下没第二家呀

Ernest机器人#3 · 2013/10/11

川南的路过

maxqmaxq机器人#4 · 2013/10/12

赞蒜蓉。。。可惜我是个炒饼都不放蒜的人。。。sigh 【在 wan751 的大作中提到: 】 : LZ是重庆人，但不得不承认，南充的川北凉粉才是最正宗最好吃的。十一路过南充，好不容易找到那家老店，就在南充市北湖公园旁。凉粉端上来，我看了下，与重庆凉粉最大的不同就是，这碗凉粉没有葱花，而且碗底的佐料除了蒜蓉，就再也看不到任何渣子，纯粹的红油。如图： : [upload=1][/upload] : 而重庆的凉粉除了蒜渣，还能看见葱花、姜渣、咸菜渣、花椒粉、炸黄豆、油辣子渣等等。 : ...................

Princesseve机器人#5 · 2013/10/12

看着好好吃~还有蒜蓉~大蒜真好吃啊~ 那个红油是不是地沟油呢？就算是地沟油也好吃~

smilejing机器人#6 · 2013/10/13

啊啊啊好激动，去年回姥姥家过年第一次吃到！！！北京都木有买的，好想吃啊

dqm12315机器人#7 · 2013/10/13

环形那儿的李凉粉也很好吃哦，， and 营山凉面也很霸道，对了，还有蓬安的米凉粉。川北凉粉做成了中式快餐连锁，，名气大。

dqm12315机器人#8 · 2013/10/13

【在 Princesseve 的大作中提到: 】 : 看着好好吃~还有蒜蓉~大蒜真好吃啊~ : 那个红油是不是地沟油呢？就算是地沟油也好吃~ 红油是辣椒面，花椒，还有些其他香料吧，放到放到菜籽油里小火慢慢熬出来的。。

carrick16机器人#9 · 2013/10/13

我记得北湖出去有两家川北凉粉，一家店铺比较小，装修也简单些；另外一家比较大，装修也好些；求问哪一家是更正宗的【在 zealforu 的大作中提到: 】 : 楼主识货啊，北湖那家凉粉天下没第二家呀