[原创]个人风格的“排骨汤”（处女贴）

入锅将排骨煎至8成熟，就是外面看已经熟了，但是拿锅铲碰碰，感觉还有些生即可。不可时间太长不然营养流失较大，味道偏向于红烧，时间太短的话，排骨有腥味，口感也会很不好。（当时又忙着做菜，又忙着照相，忘了放生姜了，生姜应在下排骨前，入油炸一下，可有效去腥） 然后放入高压锅内，放入萝卜，放凉水没过萝卜。水、肉、萝卜的比例大概是3：1：1的样子。水量也可根据个人对汤的喜爱程度，酌情多少。太不宜太少。下图是我放的大概量。 盖紧大火烧。

锅里水开后，关小火。（如果有人问我怎么能知道高压锅里水开了呢？那我只能悄悄说，我不告诉你。嘿嘿。） 小火再烧15分钟左右。如果东西量比较大，建议再时间长一些。 15分钟过后，打开高压锅。（友情提示，高压锅内还有气时候别蛮干，会爆的。如果着急，可以用凉水淋高压锅，能很快减压。） 从中取出大概一顿的量，或者说你家砂锅或者电火锅一顿的量，放入炒锅内，煮开。 开后放入豆腐， 接9楼

//网络突然中断，换了个地方继续传。 放盐。 因为是汤，还有很多菜，建议多放一些。对于没有经验的同学，可以开始少放些，吃的时候发现少了再添。这样可以保证不会太咸。放入豆腐煮开后再倒入电火锅或者砂锅中煮。如果电火锅可以一边吃一边煮。如果砂锅就多煮一会，豆腐煮时间长，中间会有很多小洞洞，煮成那样最好吃。 这样就可以吃了。 如果条件允许，是电火锅，可以一边吃，一边放入金针菇啊，白菜啊，或者其他你喜欢的东西。 这菜很实惠。 做下财政预算。 排骨1.3斤。18块不到。 萝卜1根。1块钱左右。用冬瓜的话稍微贵点。2块左右。 剩下的就是油盐酱醋，2块钱？ 总共大概能有我家那电火锅3锅。 第一顿吃起来比较麻烦，又是煎，又是高压锅的，以后就方便，电火锅煮开，放入盐，其他的配料即可。算上以后金针菇，白菜之类添加的菜，总价值不会超过30。不过能够我和我老婆两个人吃4-5顿。还是很划算的。 再说一点点题外话。 我老家一般煨排骨，喜欢放入老黄豆，喜欢的同学可以尝试一下，味道很好。我这次就放了。