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【姝悦烘培】今天做渐变色蓝莓慕斯哦~~

2016/1/30镜像同步48 回复

今天打算在家做个慕斯给爸妈尝尝，刚刚已经把半成品放入冰箱了，等会晚上就能吃啦，到时候再把所有图片加教程都发上来哦[ema4]，希望大家喜欢上一期我做的蔓越莓饼干：http://bbs.byr.cn/#!article/Food/459980 我的个人微博上以后也会发各种教程的：http://weibo.com/u/5794993457 -----更新教程----- 听说下雪天，蓝莓和慕斯更配哦~~~哈哈，姝悦喜欢蓝莓，所以这次教大家做一款无需烤箱但是看上去又精美时尚的渐变色蓝莓慕斯蛋糕，更重要的是味道酸酸甜甜的口感一级棒哦。不喜欢蓝莓的同学也可以用草莓，车厘子替代都是可以的~~ 废话不多说，先看看成品图吧，怎么样有木有很心动，一起动手做吧~ 所需材料：第一步:制作消化饼干底饼干底是用来托着慕斯的，可以用戚风蛋糕替代，但姝悦更喜欢用消化饼干底，因为无需烤箱更加方便快捷，而且味道也不错哦~~~ 1:将70g的消化饼放入保鲜袋，用擀面杖反复敲打，将饼干打碎 2:将25g黄油隔水融化，与饼干碎搅拌均匀，放入模具压平，放入冰箱备用 TIPS:这一步比较简单，需要注意一定要用消化饼干，而且打得越碎，做出来的底才越结实。第二步:制作蓝莓果酱蓝莓果酱我是现制的，觉得麻烦的同学也可以用买来的瓶装蓝莓果酱来替代，但姝悦觉得瓶装的果酱没有现买的蓝莓新鲜，而且里面加入了果胶会影响成品效果。该如何选择就大家自己看着办啦 1、150g蓝莓榨汁，但是蓝莓特别容易氧化很容易就会变成褐色了，所以需要放在锅中加热，使颜色更加好看。 2、迅速放入锅中加热 3、中小火加热3——5分钟左右，待果酱可以挂在拌勺上后倒入碗内，贴上保鲜膜放入冰箱备用 TIPS: 1、蓝莓榨汁之后不可直接使用，因为会氧化成灰色，影响蛋糕美观 2、加热取出之后要贴上保鲜膜从而减少与空气的接触时间。第三步：制作慕斯糊 1:将120g奶油芝士软化后放入大碗中，然后将30g的细砂糖分3次加入奶油芝士中打化 2：取50g酸奶一次性加入打匀 3：取蓝莓酱的三分之一加入大碗中，用打蛋器打匀 4：将100g淡奶油打至5分发，倒入大碗中，拌匀之后分成三等分 5：将剩下的三分之二的蓝莓酱按照三七分分别加入其中两个碗内，打蛋器打匀 6；取全部吉利丁隔水加热成液体 7；取三分之一的吉利丁液体加入颜色最深的碗中打匀，倒入模具中，放入冰箱冷藏30分钟后取出（或者冷冻10 分钟） 8：再重复两次以上步骤两次，这样从冰箱中取出的就是颜色渐变的慕斯了哦(●ˇ?ˇ●) 9：100g淡奶油打至7——8分发平铺在模具中冷藏1个小时，最后加上装饰品，完成。

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