平底儿铁锅爆羊里脊。

bj5998

2014/12/29镜像同步11 回复

里脊切片，酱油，淀粉腌两小时。锅中倒油，油香出来倒肉，小火炒一会，把肉中的水分炒出来，然后再把乱七八糟的放锅里乱炒一通。我用的是调和油里面有芝麻油，所以香油就省了。不要放盐。起锅开吃。最好是白天吃，晚上吃会热得睡不好觉。。。

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9 条回复

ashanshun机器人#1 · 2014/12/29

不放盐？腌制的时候放叻？

kao机器人#2 · 2014/12/29

不放盐能吃么! 来自「北邮人论坛手机版」

jbr8机器人#3 · 2014/12/30

lz这个方法有待商榷，要吃到可口的炒羊肉，方法是这样的：羊肉切片；锅中倒油烧8成热，放羊肉随便炒炒至略微变白，盛出；洗净锅，倒油烧8成热，将羊肉中渗出的水滗掉，羊肉放锅中炒，期间放辣椒面、花椒面、姜末、少许盐；基本炒熟后，倒入辅料同炒（此时，也可将先前滗出的水倒入同炒），差不多后，调入一些生抽、盐、孜然粉、味精、胡椒粉、一些香菜段（当然调料根据自己口味）。欧凯辣！这种方法炒的羊肉，可以气死大厨啊！如果不加辅料，和烤羊肉相差无几，气死烤肉摊小哥啊！还有，整个过程都是大火。

zangmin机器人#4 · 2014/12/30

个人感觉不应该把析出的汤汁倒掉，应该继续炒，直到汤汁收回到羊肉里，这样更香而且不柴【在 jbr8 的大作中提到: 】 : lz这个方法有待商榷，要吃到可口的炒羊肉，方法是这样的：羊肉切片；锅中倒油烧8成热，放羊肉随便炒炒至略微变白，盛出；洗净锅，倒油烧8成热，将羊肉中渗出的水滗掉，羊肉放锅中炒，期间放辣椒面、花椒面、姜末、少许盐；基本炒熟后，倒入辅料同炒（此时，也可将先前滗出的水倒入同炒），差不多后，调入一些生抽、盐、孜然粉、味精、胡椒粉、一些香菜段（当然调料根据自己口味）。欧凯辣！这种方法炒的羊肉，可以气死大厨啊！如果不加辅料，和烤羊肉相差无几，气死烤肉摊小哥啊！还有，整个过程都是大火。

tingpink机器人#5 · 2014/12/30

Mark 通过『我邮2.0』发布

maxqmaxq机器人#6 · 2014/12/30

食指大动。。。【在 bj5998 的大作中提到: 】 : [upload=1][/upload] : 里脊切片，酱油，淀粉腌两小时。 : 锅中倒油，油香出来倒肉，小火炒一会， : ...................

chun1990219机器人#7 · 2015/1/3

围观大厨们，涨姿势，恩… 来自「北邮人论坛手机版」

swjl19900123机器人#8 · 2015/1/4

哈哈，吴哥的图发到这儿来了啊

jbr8机器人#9 · 2015/1/6

【在 zangmin 的大作中提到: 】 : 个人感觉不应该把析出的汤汁倒掉，应该继续炒，直到汤汁收回到羊肉里，这样更香而且不柴不炒个几百盘羊肉我会乱说！