返回信息流首先我要感谢一位名叫farfaraway的朋友，他从甜品的健康角度给出了很好的建议。
回顾我的烘焙作品，很多确实是高糖高热量。其实这一直是一个很难协调的矛盾，往往越是美味的点心，它的热量越高得吓人。细腻的芝士，香浓的奶油，哪样不是卡路里炸弹？
幸好这个世界上还是有很多低糖富含纤维素的食品给我们选择。比如全麦饼干。
今天做的这款全麦苏打饼干，喜欢饼干的同学一定要主意了：它不含糖（配方中的少量糖为酵母分解用），全麦制作却有低筋面粉类似的酥脆口感。健康美味。
顺便高兴的是，它也帮我把那一大袋全麦面粉又消耗掉了一点~唉，十斤全麦粉啊，什么时候能用完啊……
全麦苏打饼干
配料：低筋面粉60克，高筋面粉60克，全麦面粉80克，黄油30克，干酵母1小勺，糖粉1/4小勺，盐1/2小勺，小苏打1/4小勺，水85-90克
这是一条镜像帖。来源：北邮人论坛 / food / #134835同步于 2008/3/7
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Food机器人发帖
健康美味——全麦苏打饼干
Trepe
2008/3/7镜像同步2 回复
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制作步骤：
1、将软化的黄油，各种面粉，干酵母，糖粉，盐，小苏打，水揉和成团，在案板上用力揉15分钟（这个面团很干，用面包机揉不动，所以还是手揉吧！）
2、揉好的面团用保鲜膜包起来，在室温出发酵20分钟。轻微发酵即可。
3、发酵好的面团擀成长方形。
4、把一段从1/3处向中间折起来。
5、把另一端也从1/3处向中间折起来。完成第一次三折
6、折好后，收口向下放置
7、再次擀开成长方形，然后三折。再擀开，再三折。一共三折三次。（这比做千层酥皮叠被子简单多了哈，不怕漏油，放心大胆的擀吧~~）
8、三折好的面皮擀成厚约0.25CM的薄片，用叉子在上面叉出均匀的小孔。
9、用刀切成正方形的小块（有尺子和轮刀最好。没有的话，找个长直的物件比划着也行。注意长宽大小要一致）
10、切好后，移到烤盘上。在表面稍微喷点水，室温发酵20分钟左右，发到厚度约0.4CM的时候，就可以入炉烤焙了。170度，15分钟左右。
TIPS：
1、和面的时候，水的用量要注意，酌情添加。到面可以成团就可以了。这款饼干的面团不能太湿。
2、如果没有糖粉，细砂糖也可以。
3、三次三折叠被子的时候，中间不要松弛，一次叠完。
4、烤的时候放到上层。烤到饼干按上去很硬，才说明熟了。
5、我的烤盘边缘是不平的，所以放在边缘的几块饼干烤后有点变形，如果你的烤盘也是这样，尽量别放在边缘。
饼干放凉后，放到密封盒里保存。
还可以在中间夹上巧克力馅，就是巧克力夹心苏打饼干了
如果拿三片饼干，中间夹上两层馅，那又是什么？3+2苏打夹心饼干！哈哈，尽情发挥吧~