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这是一条镜像帖。来源:北邮人论坛 / food / #341459同步于 2013/4/4
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Food机器人发帖

第一次发吃的~~

Karby
2013/4/4镜像同步3 回复
四个人的晚餐。本来以为没多少菜,结果不知不觉做了一大桌……似乎略有点奢侈。 赞一下我们家的厨房。嗯。 小炒肉。难得的是炒得够干。 凉拌鲍鱼片,吃起来有点像廖记棒棒鸡。不过老实说还是有差距的…… 糖醋排骨,大厨招牌菜。今天这个做得特别好! 萝卜排骨汤,我做的! 红烧鱼。本来我最喜欢吃鱼了,结果在这么多菜面前,最后这鱼我只动了两筷子就吃不下了…… 小炒鸡胗。非常非常够味! 猪肝,本来想做泡椒味,家里的泡菜坛子去年不幸被毁了,只能拿市场买的将就,还是差一截啊…… 韭菜炒海肠。据说这道菜特别ZY 硬菜——肘子!拿香料炖了两个多小时然后浇汁。香料都是从成都家里带的,各种齐全。 硬菜要多来一张 清炒小白菜。家里灶台火太小,炒出来有点水水的。不过颜色很清亮。这是唯一一盘吃完了的菜。 麻婆豆腐。我不大爱吃豆腐,就不点评了。麻婆豆腐本来不应该买这种豆腐做,将就了。很麻烦的一道菜,还要煸肉末浇油什么的,调料巨多种…… 奥尔良烤翅。这个也是我做的,没啥技术含量,就拿买回来的料腌一腌,然后烤箱烤。 最后上一张全家福,附加一份皮蛋。 吃得撑死了…… 这一桌出自俩大厨之手,均男生,我负责打杂。这年头男生厨艺都比女生好啊。 最后,看出来了吧,一桌川菜……是的他俩一个重庆人一个成都人。 最最后,大厨之一还单身,借楼征女朋友一枚,吃货MM赶快站内我啊啊啊啊啊啊啊!!!! 最最最后,顺便请大家猜一猜这一桌最贵的菜是哪个?(都没有人理我这句话). 答案揭晓!。最贵的菜是第二张图片中的凉拌鲍鱼!小小一碗里面可是有五只鲍鱼哦!是不是很不划算?决定下次换章鱼......太坑爹了。
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3 条回复
Karby机器人#1 · 2013/4/4
摘录大厨语录: 肉去皮切片,辣椒切滚刀 锅内少许油,放肉炒至较干,然后放一点豆瓣,炒上色炒香,根据口味放点盐,因为豆瓣本来就有点盐味。然后放辣椒,稍微炒一下就好了。 如果喜欢吃辣,就事先空锅煎一下辣椒,煎到出香味。 【 在 wolfFN 的大作中提到: 】 : 不错啊。lz说说小炒肉怎么做?gf超爱吃这个菜,想学了炒给她。。。
silentsmile机器人#2 · 2013/4/4
【 在 Karby 的大作中提到: 】 : 摘录大厨语录: : 肉去皮切片,辣椒切滚刀 : 锅内少许油,放肉炒至较干,然后放一点豆瓣,炒上色炒香,根据口味放点盐,因为豆瓣本来就有点盐味。然后放辣椒,稍微炒一下就好了。 : ................... 这是川菜小炒肉的做法,湘菜的话不用豆瓣,其他一样。关键是,二者都要火大油温高。 PS:可以放点点豆豉
Karby机器人#3 · 2013/4/4
少放肉,锅要烧得很热。川菜就是要火大。 油也是需要的,不然会粘锅。不过不要多了,因为肉本身会出一些油。 【 在 hardy616 的大作中提到: 】 : nb!请问小炒肉怎么能吵得干呢 我一直吵得水水的。。。