浙江茶文化

【茶之忆.西湖龙井】 作者：Cherry 门前有颗美丽的树，如伞。初秋叶子渐落，在阳台上望去，整棵树薄如蝉翼，纤细的枝桠间是湛蓝的天空，云在缓缓地飘。放了桌椅，桌是天的蓝，椅是云的白。午后或黄昏，茶新沏，坐在那里看云来去听风浅唱。这是多年来最恬适的生活。一直对自己说，就算是旅人，那么也该做安静的旅人啊。然而没有。使得我永远无法与前尘旧事隔绝的，恰是那些深爱而不能割舍的，如评弹，如书，如茶。如龙井。 （一） 初识龙井，还在江西。父亲从南京回来，抱着一个大纸箱，又拿出一个小包，让母亲，弟弟和我猜猜是两样什么东西。如今已不记得我们猜了什么，那大箱子里是一台黑白电视机，小包里的，是扁平挺秀的龙井茶叶。在那家境艰难的时候，这是怎样天大的惊喜啊。弟弟绕着电视欢欣雀跃，我则摸着龙井光滑尖削的叶子发呆，想起再未寻到的庐山云雾。那时已有了玻璃杯子，虽是印着繁复的花纹，仍可见碧清明亮的汤色和嫩绿的叶。父亲的眼睛亮亮的，说这是西湖边的茶呢。现在回想起来，父亲真是个很有情致的人，无论是电视还是茶叶，以当时的家境，应是不易支付的。尽管环境闭塞，他总是尽可能使母亲和我们生活得快乐。他自己并不是喜欢喝茶的人，带来茶叶，是想让我和弟弟明白原来世上很多美丽的东西是我们不知道的。在我们成长的岁月中，父亲就是通向外面世界的门。他尽量开着这门，让我们看见繁花似锦听见有如天籁的足音。那时我顽皮之极，居然做了大院里的孩子头儿，长大后弟弟才说那还不是因为你乱七八糟的知道得多，小朋友就听你的了。如果真是这样，那也是父亲的教导了。 后来去上海念书，最最惦记的就是龙井，对父亲说等放假了要带龙井回来，他就笑我怎么记得那样牢。怎么会忘呢，我就在那样的记忆中长大啊。再后来，学了一些茶道，在龙井村买得好茶，又带了整套茶具回家，对父亲母亲说，爸爸妈妈我要给你们泡杯茶。所有的程序都是熟悉的，烫杯，试水温，注入小半杯水，闻香，再注满水，绿叶飘浮香气四溢。初时还是说着笑着，不知怎的那简单缓慢的动作中，这些年来我们一家所经历的，一一浮现于眼前。茶已成，端于父母前说爸爸妈妈喝茶，竟是哽咽不能言，父亲母亲眼中泪花闪动。不久后，是远别。 不知道当初父亲教导我们的时候，是怎样想的，他一生都安然生活，从不强求从不抱怨，却早早的让我们对未知世界有着深深的梦想和渴望。从大学开始我就不停地奔波旅行，甚至在上海也几乎每个月跑一个地方。 （二） 当初最喜欢的绿茶，是碧螺春，并非龙井。那时正痴迷于苏州的一草一木和太湖的浩淼烟波，那时还没有学会冲泡龙井。这种茶极之娇嫩，常不得法，致使有隐约的腥气。虽是嗜茶，其实各种知识仅从书本获得，有关的书是这样的少，我只好自己独自揣摩体会。后遇相知之人，才学会用手背试水温，用盖子托住水使之沿边注入不致烫伤嫩叶，方见龙井之“如柳眼才舒，葱倩可爱”，竟成至爱。 那人却不知自己做了老师。 忽遇同好，自是欢喜得无以复加。初时喜对茶加以评论，又常笑赞自己的冲泡技艺是如何的长进，甚至应允着给那千里之外之人沏一杯龙井。其实明白之所以这样的恣肆，是深知那人的关爱。原来我是这样被宠坏的女子啊。 然而人事之变如浮云，再怎样的心意和想念，都挡不过时间和距离细碎而坚韧的消磨。如今隔着无边的海隔着几万重山，想着当初言笑晏晏人面如花，我讶异自己竟然没有逃避龙井，馥郁如兰的龙井。 是喝茶时看佛经的功效，还是真的已经渐渐消散一如烟尘一如水痕？ 果真如此，那必是佛祖之眷顾，给我以安静的心吧。 （三） 在上海的许多年里，春天对于我，是最忙碌奇异的季节。不是为江南的春波绿水莺莺燕燕宠柳娇花，却因清明前后，春茶新制。茶叶未采摘前，喜看树之青郁叶之兰芽玉蕊，稍后，寻觅好茶又成了那时节心心念念之事。年年必去的，当是杭州凤凰岭。常是一人，微寒的晨风，置身于茶树特有的清香，青碧之色于雾中时深时浅，灵气郁盘。当下就痴心想做个老和尚，狮峰上小小的草庐，每日里坐卧龙井茶树间，烹茗汲泉。 这个老和尚之梦，每年都要做，于是每年这个时候都要写信去感慨。那读信的人，也深爱龙井，然而从不曾到过江南。年年读这样的信，于她自然是极感煎熬和愤慨，更何况她的本行，就是园林。她本是有名的谦和娴淑，到底也忍不住要来骂我，说老和尚也是你可以做的吗整日价忽喜忽悲的没的坏了佛门清静。其实初到江南我就开始诱她，每到一处就十几张的明信片一起寄过去，还在每张后面歪歪斜斜注明什么地方，有什么景致。 那时新茶的采摘和焙制还没有开始，我们沿九溪十八涧到山里。时微风细雨润泽于疏林仄径之间，清晨悄无人，溪水淙淙之声犹如天籁。刚进山还看不到茶树，她却叹了一叹。我看看她，不出声，她终于说怪不得你每年写那样儿的信来。我只是笑，捡水面的石头走。若非水寒，可赤足蹋在水底的石砾上，只是我未免又想化做那老和尚了。渐至山深处，茶树沿坡散落雨珠衬，低矮，大致成圆形，颇象柑橘树而较矮小。此时茶芽初发，茸毛浅浅，叶片挺卷，细细的露水衬得芽儿嫩如莲心，应已可采摘。她大叫可惜，若迟来两日，便可亲见炒制新茶了。 龙井之最，在狮峰，我们却没有去成。所幸路上遇一女子，是龙井村人，自小以茶为生，言道家中仍有去年的茶，保存较好，邀我们一试。我们自然是欣喜之至，跟了她一路闲聊茶事，学会怎样辨识春茶夏茶秋茶，如何从汤色香气区分出狮峰龙井，以及龙井的实际制作。到得她家中，即带我们去专门炒茶的小作坊，她解释那许多用具时候，声音里满是欢喜高兴，如同述说着最爱。我们看着这个恬静简朴，一生与茶相伴的女子，万分感慨。出来后两人都不做声，半天我才说干脆你和我一起做老和尚吧，两个人采茶可以快一些。 后来自然是去了虎跑，在窗外绿树掩映的茶室里，取水沏茶。初啜之似乎无味，片刻之后觉大和之气，弥漫于齿颊之间，极之醇厚。 以虎跑水冲泡龙井，方知古人所云“无味之味，乃至味也”。不觉羡慕古人，每春高卧山中，沉酣新茗一月，不知人间天上。想起虎跑寺做了和尚的那个风流才子，虎跑泉水龙井茶，不枉才子成和尚吧？

【绿茶里的哲学】 作者：陈先林 曾经有一位北大学生对成功充满着渴望和憧憬，可他在生活中却屡屡碰壁，鲜有所获。沮丧的他便给时任北大校长的蔡元培先生写了一封信，希望能够得到指点。蔡元培在百忙中回了信，并约了一个时间让那位学生到办公室面谈。 学生激动地来到校长的办公室。没等他开口，蔡元培先生就笑着招呼道：“来，快坐下，我给你泡杯茶。”说完便起身，从抽屉中拿出茶叶，放进杯子里，倒上开水，递到学生面前的桌子上。“这可是极品的绿茶哟，是朋友特地从南京给我带过来的，你也尝尝。”蔡元培先生和蔼地说道。 受宠若惊的学生端起茶杯喝了一口。几片茶叶稀疏地漂浮在水面上，水也是惨白惨白的，没有一点绿的感觉；喝到口中也像白开水似的，没有一点茶的味道。学生的眉头不禁一皱。蔡元培好像并没有注意到学生的表情，依旧东扯西拉地谈着一些漫无边际的问题，似乎完全忘记了学生来的目的。学生极不自然地听了很久，好不容易等到蔡元培稍稍停顿了一下，便连忙找了个理由告辞。 蔡元培眯着眼若有所思地微笑道：“急什么，把茶喝了再走，这可是一杯极品的绿茶。千万别浪费了。” 学生无奈地又端起了茶杯，礼节性地喝了一口。可就在这时，一股清香浓郁的味道沁入心脾！学生愣住了，诧异地打量着茶杯：茶叶已经沉浸入杯底，杯中的水已是一片碧绿，像翡翠般灿烂夺目。不仅如此，整个办公室里可以闻到一股清新的香气！ 蔡元培似笑非笑地望着他，满含深意地问道：“你明白了吗？” 学生恍然大悟，惊喜地喊道：“我明白了，我明白了。你的意思是说，想追求成功就要像这绿茶一样，不能心浮气躁，只停留在表面；凡事都要静下心来，认认真真，踏踏实实地沉浸下去。” 生活就是一杯绿茶，只有静下心来沉浸进去的人，才能领略到成功和幸福的甘醇！

【茶散文欣赏之一：散文中茶馆】 作者：郑启五 写茶馆的散文不少，对“不可一日无此君”的茶客而言，“此君”既是茶汤，也是茶馆，难分彼此的。想要品饮此类散文的读友，可在袁鹰主编的《清风集》中一睹为快。《清风集》书名太雅，天下茶客有几人知道这“清风”“不是东南西北风，不是花竹松柳风”，而乃茶饮的心境之风呢？袁君自序中有“几杯茶罢，凉生两腋，那真是‘乘此清风欲归去’了。”编辑《清风集》很大原因似出于对酒的逆反，袁称“饮茶的人肯定比酒徒、酒鬼不知多出多少倍，尽管酒的名声大得多。”“清风”大概旨在提升饮茶之风，重振茶之雄风。 汪曾祺的《泡茶馆》和秦绿枝《孵茶馆》或“泡”或“孵”是同一个意思，秦文对上海老城隍庙的茶馆都有耐人回味的段落，更有老报人的高见——“当政者如要体察民情，即使自己不便去，也不妨派手下的人经常去坐坐茶馆，可以听到真正的民间的声音”。但特别能侃的还是汪曾祺，一一列举了泡茶馆对抗战时西南联大学子列的种种好处，尽管有些牵强。汪先生为了给茶馆捧场，几乎“奋不顾身”：“如果我现在还算一个写小说的，那么我这个小说家是在昆明的茶馆里泡出来的。”原以为姚雪垠的《惠泉吃茶记》肯定也是给“惠泉”捧场的文章，没想到这老兄居然敢实话实说，一点面子也不给。先是把惠泉茶社从茶价、茶具到服务态度挑剔了一番，然后又向陆羽“天下第二泉”的文字抬杠子，说，“惠山因泉而出名，泉因陆羽而出名”，但“陆羽没有充分的根据就把天下的泉水评定甲乙，实在有点狂妄，但大家偏不去想，甚至连自己的视觉、嗅觉、味觉都不必用，不必分辨惠泉茶的色香味，跟着大家喝彩就得了，保险不会遭到讥笑和非难。”相形汪先生的“过誉”，姚先生似乎有点“过贬”了。但毕竟是特殊的年代特殊的茶客，难免揉入作家个性中敢爱敢恨的主观心绪。 杨景明的《成都茶馆记》有现场写生——“走进茶馆，只要往茶椅上一坐，就有茶主儿一手提铜壶，一手端茶碗，笑吟吟上来……”朴实也生动。但“文殊院一带的茶馆是佛门弟子品茗养性的地方”似判断失准，那儿我去过，密集的竹椅上其乐融融，香客归香客，茶客归茶客，客串的当然有，可并非主流。我写过一题《文殊院品茶》，称茶客中“老妇的比例则神气活现地超过一半，她们三五成群，人手一盅盖碗茶，个个朗声笑语，在茶园的斋堂中尤显声势”。“茶园”就是 “茶馆”，四川人、北京人都有管“茶馆”叫“茶园”的，其实“茶馆”在各处多有别称，如广东叫“茶楼”、海南叫“茶店”、厦门还有叫“茶桌子”的，以及那林林总总的“茶室”、“茶屋”、“茶居”、“茶坊”……，大多也应是“茶馆”一家子的。新近装修时髦时尚的则一律以“茶艺馆”称之，中间插上一个“艺” 字，更让人觉得有“异军突起”的态势。 四川茶馆中的风云人物应该是“茶博士”，就是那些提着长嘴开水壶为茶客加水的伙计，穿梭于百桌千客之间，挥洒自如，游刃有余，颇有大将风度，称为“茶将军”也不为过。“茶博士”一称我以为既包含了人们对传统技能由衷的敬重，也不乏茶客言语的风趣与亲和。看来人生在世，只要有一技之长，都会为人们所尊所敬的。原以为“茶博士”为川上独家，读了舒湮的《坐茶馆》，方知镇江茶馆中也有“茶博士”，且技高一筹：“茶博士的胳膊能搁一摞盖碗，他手提铜壶开水，对准茶碗连冲三次，滴水不漏，称作‘凤凰三点头’。”我见识过的“茶博士”只有“一点头”，看来强中更有强中手，那“一点头”的“茶博士”似乎只能屈居“茶学士”了。 写茶馆，怀旧的多，乡情的多，柳萌写道：“谁要说到‘茶馆’这两个字，我立刻会联想起，那写着‘茶’字的招幌，那鸣鸣作响的茶炉声，如同一位热情好客的好朋友，微笑着老远就同你打招呼。”其情其景，真令人心里痒痒的一片温馨。而达之写闽南的老茶馆就更有滋味了——“蒙蒙的烟霭。淡黄的灯花。郁郁菲菲的茶香。一种《菜根潭》推崇备至的‘花看半开’的境界。方桌高凳儿蜕落了原本色泽沉着富丽的茶色油漆，却不令人生破落之感，主顾们惬意于这种古色古香的氛围。”如果说达之的文字犹如黄昏中一盅酽酽的“铁观音”，那么杨宇仪的《水乡茶居》则是中秋夜色里一壶醇和鲜爽的“碧螺春”了，“月已阑珊，上下莹澈，茶居灯火的微茫，小河月影的皴皱，水气的飘拂，夜潮的拍岸，一座座小小茶居在醉意中，一切都和心象相溶合”，湿漉漉的、反射着月光的文字竟使我渐醉……

【经典茶散文：喝茶】 作者：梁实秋 我不善品茶，不通茶经，更不懂什么茶道，从无两腋之下习习生风的经验。但是，数十年来，喝过不少茶，北平的双窨、天津的大叶、西湖的龙井、六安的瓜片、四川的沱茶、云南的普洱、洞庭山的君山茶、武夷山的岩茶，甚至不登大雅之堂的茶叶梗于满天星随壶净的高末儿，都尝试过。茶是中国人的饮料，口干解渴，推茶是尚。叉子，形进于茶，声进于（木贾），来源甚古，流传海外，凡是有中国人的地方就又茶。人无贵贱，，谁都有分，上焉者细啜名种，下焉者牛饮茶汤，甚至路边埂畔还有人奉茶。北人早起，路上相逢，辄问讯“喝茶么？”茶是开门七件事之一，乃人生必需品。 孩提时，屋里有一把大茶壶，坐在一个有棉衬垫的藤箱里，相当保温，要喝茶自己斟。我们用的是绿豆碗，这种碗大号的是饭碗，小号的是茶碗，作绿豆色，粗糙耐用，当然不能和宋瓷比，和江西瓷不能比，和洋瓷也不能比，可是有一股朴实敦厚的风貌，现在这种碗早已绝迹，我很怀念。这种碗打破了不值几文钱，脑勺子上也不至于挨巴掌。银托白瓷小盖碗是祖父专用的，我们看着并不羡慕。看那小小的一盏，两口就喝光了，泡两三回就换茶叶，多麻烦。如今盖碗很少见了，除非是到故宫博物院拜会蒋院长，他那大客厅里总是会端出盖碗茶敬客，。再不就是电视剧中也看见有盖碗茶，可是演员一手执盖一手执碗缩着脖子啜茶那狼狈相，令人发噱，因为他们不知道喝盖碗茶应该是怎样的喝法。他平素自己喝茶大概一只用玻璃杯、保温杯之类。如今，我们此地见到的是盖碗，多半是近年来本地制造的 “万寿无疆”的那种样式，瓷厚了一些；日本制的盖碗，样式微有不同，总觉得有些怪怪的。近有人回大陆，顺便谈是我的旧居，带来我三十多年前天天使用的一只瓷盖碗，原是十二套，只剩此一套了，碗沿还有一点磕损，睹此旧物，勾起往日心情，不禁黯然。盖碗究竟是最好的茶具。 茶叶品种繁多，各有擅长。有友来自徽州，同学清华，徽州产茶胜地，但是他看见我用一撮茶叶放在壶里沏茶，表示惊讶，因为他只知道茶叶是烘干打包捆载上船沿江运到沪杭求售，剩下来的茶梗才是家人饮用之物。恰如北人所谓的“卖席的睡凉炕”。我平素喝茶，不是香片就是龙井，多次到大栅栏东鸿记或西鸿记去买茶叶，在柜台面前一站，徒弟搬来凳子让座，看伙计秤茶叶，分成若干小包，包得见棱见角，那份手艺只有药铺伙计可媲美。茉莉花窨过的茶叶临卖的时候再抓一把鲜茉莉放在表面上，所以叫做双窨。于是茶店里经常是茶香花香，郁郁菲菲。父执有名玉贵者，旗人，精于饮馔，居恒以一半香片一半龙井混合沏之，有香片之浓馥，兼龙井之苦清。吾家效而行之，无不称善。茶以人为名，乃迳呼此茶为“玉贵”，私家秘传，外人无有得知。 其实，清茶最为风雅。抗战前造访知堂老人于苦茶庵，主客相对总是有清茶一盅，淡淡的、涩瑟的、绿绿的。我曾屡侍先君游西湖，从不忘记品尝当地的龙井，不需要攀登南高峰风篁岭，近处的平湖秋月就由上好的龙井茶，开水现冲，风味绝佳。茶后进藕粉一碗，四美具矣。正是“穿牖而来，夏日清风冬日日；卷帘相见，前山明月后山山。” 有朋自六安来，贻我瓜片少许，叶大而绿，饮之有荒野的气息扑鼻。其中西瓜茶一种，真有西瓜风味。我曾过洞庭，舟泊岳阳楼下，购得君山茶一盒。沸水沏之，每片茶叶均如针状直立飘浮，良久始舒展下沉，味品清香不俗。 初来台湾，粗茶淡饭，颇想倾阮囊之所有再饮茶一端偶作豪华之享受。一日过某茶店，索上好龙井，店主将我上下打量，取八元一斤之茶叶以应，余示不满，乃更以十二元者奉上，余仍不满，店主勃然色变，厉声曰：“卖东西看货色，不能专以价钱定上下。提高价格，自欺欺人耳！先生奈何不察？”我爱其戆直。现在此茶店门庭若市，已成为业中之翘楚。此后我饮茶，但论品位，不问价钱。 茶之以浓酽胜者莫过于功夫茶。《潮嘉风月记》说功夫茶要细炭初沸连壶带碗泼浇，斟而细呷之，气味芳烈，较嚼梅花更为清绝。我没嚼过梅花，不过我旅居青岛时有一位潮州澄海朋友，每次聚饮酩酊，辄相偕走访一潮州帮巨商于其店肆。肆后有密室，烟具、茶具均极考究，小壶小盅犹如玩具。更有娈婉卯童伺候煮茶、烧烟，因此经常饱吃功夫茶，诸如铁观音、大红袍，吃了之后还携带几匣回家。不只是否故弄玄虚，谓炉火于茶具相距七步为度，沸水和温度方合标准。与小盅而饮之，若饮罢迳自返盅于盘，则主人不悦，须举盅至鼻头梦嗅两下。这茶最具解酒之功，如嚼橄榄，舌根微涩，数巡之后，好像越喝越渴，欲罢不能。喝功夫茶，要有工夫，细呷细品，要有设备，要人服侍，如今乱糟糟的社会里谁有那么多的功夫？红泥小火炉哪里去找？伺候茶汤的人更无论矣。普洱茶，漆黑一团，据说也有绿色者，泡烹出来黑不溜秋，粤人喜之。在北平，我只在正阳楼看人吃烤肉，吃得口滑肚子膨亨不得动弹，才高呼堂倌泡普洱茶。四川的沱茶亦不恶，惟一般茶馆应市者非上品。台湾的乌龙，名震中外，大量生产，佳者不易得。处处标榜冻顶，事实上那里有那么多冻顶？喝茶，喝好茶，往事如烟。提起喝茶的艺术，现在好像谈不到了，不提也罢。

【品茗静思 人生一乐】 作者：郭定立 千百年来，茶道、茶文化显示了一种永恒的生命力，虽断犹续，无论中国茶艺、日本茶道、韩国茶礼，无不使接触者感受到她的一种 魁力。奥秘何在？在于人们经由茶道获得一份真善美的陶冶。丰富多彩的茶道文化可归结为茶趣、茶德、茶禅。 茶趣即饮茶乐趣，包括物质乐趣和精神乐趣。佳茗、清泉、茶具、良辰、美境。知音，相聚品饮、雅俗共赏。茶趣有雅俗之分，无高 下之别。 茶德即茶之功德。陆羽同代人刘贞亮提出的“茶十德”以茶尝滋味，以茶养身体，以茶驱腥气，以茶防病气，以茶养生气，以茶散闷 气，以茶利礼仁，以茶表敬意，以茶可雅心，以茶可行道。茶禅是以阐释茶与佛门之密切因缘。真意乃茶禅结合而达到的一种境界。禅在 梵语中意为“静虑”、“思维修”、“弃恶”等。 在品茶的精神境界中，不知道有多少人能感受到一位西方诗人说 ：“从一粒砂看世界”。但几乎每位爱好绿茶或乌龙茶的东方人都不 难体会出----从一片茶叶可品尝出山川风景与大自然的精神。 如果你嘴里含上一口西湖龙井茶，茶汤的气韵，即很容易在你眼前幻化出一片江南水乡温柔而秀丽的风光；如果你入口的是安溪乌龙 茶、碧天峰铁观音，那么，你看到的将是高山顶上的蓝天白云，同时随着芬芳的茶香与茶气，让你仿佛身处高山上，呼吸到山上清朗的气 息。从茶中领会山川风景，与不断地微妙变化着的真味，真香与气… …不失为回归自然的一种简单法门。那么，茶是如何能给予人这一切 的呢？除了自然的奥秘以外，就是人为的配合。 茶可独酌，也宜共饮，一杯在手，清香满室，消除烦虑，使人抛 却是非心、名利心。 “寒夜客来茶当酒”，以茶奉客，虽不及酒后令人豪情万丈，意 气风发，但三两良朋，沏茶小息，令人“六腑皆芬芳”，闲话家常、 天南地北、气氛更为和乐，主客更能曲尽情意，茶的世界是一个祥和 的世界！

【累了，就请喝杯茶】 作者：山中忆故人 常常一个人想，真正的生活是什么样的呢？是西装革履公文包，还是早晨地铁里挤成相片的脸，亦或是产品推介会后的筋疲力尽，深夜加班时的一碗泡面。直到昨天下午，和朋友一起去植物园游玩，才有了真正的答案。 时近中午，暖暖的阳光洒在身上，感觉有些口渴。刚在卧佛寺旁的茶楼坐下，就被一阵阵的幽香所欢迎，寻香望去，原来是茶楼不远处的一株丁香花飘过来的香味。这种香，没有丝毫的烈艳，象是雨后江南的古镇上穿蓝碎花布少女散发出来的，沁人肺腑，回味长久。就着幽幽花香，喝下一杯淡淡的清茶，这就是生活的味道，繁忙中没有半点的失落，平淡中却多了几份真实。 由眼前的清茶和丁香花我想起了林清玄笔下的桂花茶。邻居家有一棵桂花树，每到秋天便开满一树的香。那家的太太看到林清玄散文中的桂花茶之后，就来请教林清玄桂花茶的做法。于是那位太太按照林清玄介绍的做法，如法炮制，果然喝到了清香四溢的桂花茶。在他的散文中，还有一种太阳茶，说的是在美国西南部亚利桑那州的凤凰城，那里的夏天很炎热，于是当地的华人就在早晨上班出门前用凉水泡一壶茶，放在窗台上，让强烈的阳光把水加温，等晚上下班回来之后，就泡成了一壶太阳茶。他的散文中还有一种泡茶的方法，让人叫绝。这种方法是把夏天清晨从荷花上收集到的露水用来泡茶，想必味道里带着荷花的香味，喝起来一定让人茅塞顿开，香气四溢。他说过：“每天的生活就象一杯茶，大部分人的茶叶和茶具都很相近，然而善泡者泡出更清香的滋味，而善饮者饮到更细腻的消息”。他还说：“能把茶泡得那么好喝的人，做什么事都会成功”。我想你就是这样的人，生活的锁事每天困扰着你，但是你还能把它泡成一杯香茗。 古人形容喝茶的境界是： “楚云散尽， 燕山飞雪。 江湖归梦， 从此忘机。” 但是现在忙碌的生活，把我们曾经有过的情趣都变成了回忆，连真正和朋友坐下来喝杯茶的时间都不多了。 “书画琴棋诗酒花， 当年件件不离它； 而今七事都更变， 柴米油盐酱醋茶。” 茶是清凉贴，能使人清明，能使人平静。如果生活、工作给你太多的压力，就请喝杯茶，细细品味那份久违了的回忆。一杯清茶下肚，无论是乌龙冻顶，还是西湖龙井，浙江的潮水，庐山的烟雨，楚地的白云，燕山的飞雪，就都进入了你的胸怀。 正如林清玄所说的：“朱颜会消失，白发不会放过我们的。且让我们一起饮茶吧！让我们的心象茶叶初生尚未舒卷那样，那时我们既不为成功、失败挂怀，也不为男女之情忧心，更不为人生的长路而心情惆怅。 那时，我们只是笑，并在笑中看见光。”

【冷香斋茶话：对花饮茶】 作者：南山如荠 对花饮茶，自唐代韩愈起，就被列为十六件 “煞风景” 的事情之一。田艺蘅《煮泉小品》：“唐人以对花啜茶为煞风景，故王介甫诗云‘金谷千花莫漫煎’，其意在花，非在茶也。”意思是说对花啜茶会有损真茶的香味，因此和“清泉濯足、焚琴煮鹤、松下喝道”等一样，不足效仿。然而后人也有对此提出异议的，如清人陆以湉在《冷庐杂识》中说：“对花啜茶，唐人谓之煞风景，宋人则不然，张功甫梅花宣称，有扫雪烹茶一条。放翁诗云：‘花摇 新茶满市香’，盖以此为韵事矣。”徐渭《密集致品》：“茶宜精舍、宜云林、宜幽人雅士、宜衲子仙朋、宜松月下、宜花鸟间……”所以田艺蘅最后也说：“若把一瓯对山花啜之， 当更助风景。” 冷香斋主人以为，对花啜茶未尝不可，只是所对之花必须要有所选择。比如请人喝茶，文人雅士、清心淡泊之人可以邀请，而市侩权贵、酒色财气之徒就不宜邀请，否则有损茶德。凡香气淡雅清幽、花形疏秀高洁的可以对，如梅花、菊花、兰花、茶花等；而香味浓烈粗放、花形艳丽媚俗的则不可对，如牡丹、百合、茉莉、栀子等。晋时孙绰曾讥讽某人道：“之子神情全不关山水，焉能作诗！”虽觉刻薄，却也是大老实话。众多能对之花中，我推兰花为第一。 兰花又称国兰，很早就为我国民众所认识，如《诗经?郑风?溱洧》就有：“溱与洧，方涣涣兮，仕与女，方秉蕑兮。”这里的“蕑”就是兰的古字。另外，诗人屈原也在《离骚》里吟诵道：“ 余既滋兰之九畹，又树蕙之百亩。”而孔子对兰更是另眼看待，认为“兰为王者香”，并作有琴曲《猗兰操》，赞美兰花幽雅的香气和高洁的品质，对兰花可谓推崇备至。兰花花形疏秀清雅，香气清幽深长，品茶时茶室里摆上一两盆，最能快人心意。古书里一般兰蕙并称，宋?罗愿《尔雅翼》：“兰之叶如莎，首春则茁其芽，长五六寸，其杪做一花，花甚芳香… …故称幽兰，与蕙甚相类。其一干一花而香有余者兰，一干五六花而香不足者兰蕙。”兰花又有春兰、四季兰等名目，春兰一般在初春开放，四季兰则春、夏、秋甚至春节前都有花，用来供茶最好。近代日本、韩国、港台等地又有所谓的艺兰，以兰叶上的“艺”（即斑纹）作为审美对象，当属别论。 茶香有花香、果香、清香、幽香的分别，有沉、浮、深、浅、短、长、刚、柔的不同，香以清幽、深长、刚柔兼济为佳，符合这些条件的大概只有兰与蕙了。明?罗廪《茶解》在论及茶香时也认为：“香如兰为上，如蚕豆花次之。”可惜茶品中具有兰香的为数极少，一般只透清香或栗香，饮茶时如果能供上一盆两盆兰蕙，或许能体味到茶品的真情。兰香温雅清幽，不枯不燥，不沉不浮，能益茶德，能尽茶情，用来伴茶最宜。 冷香斋中除常备茶品外，也供有兰品。今天与妻同饮，以蕙兰一盆佐茶，茶香氤氲中不时飘来缕缕兰香，起人幽思。 冷香斋主人 记于壬午年秋月

【冷香斋茶话：饮茶说三国】 作者：南山如荠 词曰： 滚滚茶炉三沸水，涛声淘尽世情。色香味触转头空，茶心依旧在，几处兰香浓。 白发渔樵网络上，评说雅颂词风。一瓯香雪喜相逢，古今多少事，尽付笑谈中。 世间有好茶，唯清心淡泊之人饮之；世间有好诗，唯慷慨多情之人读之。今日看电视剧《三国演义》，听曹孟德横槊赋诗，慷慨激昂，起我忧思，因而煎水瀹茗，以消此情。 “对酒当歌，人生几何。譬如朝露，去日苦多。慨当以慷，忧思难忘，何以解忧，惟有杜康……皎皎如月，何时可辍。忧从中来，不可断绝。”悲壮的歌声和着凄婉的箫韵，几乎使我落泪。苦茶和尚评曰：冷兄自是性情中人。 史书、小说类皆称孟德为奸雄，后人因之，特别是罗贯中的“三国演义”，更是家喻户晓，于是人人皆知孟德为奸雄。闲时观东汉文学，首推曹氏父子为第一，而孟德之诗尤为沉郁悲壮，慷慨激昂，如茶品中之午子绿茶，香深味老，余味无穷。反观东吴、西蜀文字，如冬日行荒原上，满目了了。观孟德之诗，孟德之为人可知。“青青子衿，悠悠我心。但为君故，沉吟至今……山不厌高，水不厌深。周公吐哺，天下归心。”其胸怀抱负若此，宜成就大业。 “演义”中孟德的扮演者鲍国安，很获好评，但我以为三位英雄霸主中毕彦君扮演的刘备也不同凡响，可惜竟无人提及。同样，由古典名著改编的电视剧《红楼梦》，扮演贾母的演员演技也很好，演活了一位通晓事故而又亲切慈祥的贾府老太太，竟也无人提及。世人眼里只有曹孟德、王熙凤、贾宝玉、林黛玉，竟无有贾母、刘备，深以为憾，故附记于此，代为不平之鸣。（1997年7月30日） 后人评论建安文学，说它慷慨多气；后人评论陈子昂诗，也说是慷慨多气；司马迁在《史记》中写道：“燕赵间多慷慨激昂之士。”苦茶和尚评曰：《史记》中无此语，恐冷兄失之粗疏。这里的慷慨激昂之士也就是慷慨多气之士的意思。 正因其胸中有一段英雄豪气，慷慨悲歌，壮怀激烈，才会流露出真性情、真本色，虽然其人其事已于几千几百年前烟消云散，但其胸中一段英雄豪气，却与天地日月共存，不因山河变更而少改，一直激励着后来的慷慨激昂之士。正如茶人饮茶一样，茶香茶味虽然早已烟消云散，但一种茗茶特有的氤氲之气，却一直徘徊于五脏六腑间，久久不能消失。 饮铁观音茶，有这样的感觉。 看三国演义，也有这样的感觉。 看三国演义，不能不感动，看刘、关、张桃园三结义，不能不感动，看刘、关、张生离死别之情，尤其不能不感动。“人生感意气，功名何复论！”已记不清这是那朝那代那位诗人的诗句了，然而每当我吟诵的时候，常常有动于中，感慨系之。纵观刘、关、张三人，一柔中有刚，一忠义神武，一勇猛过人，但三人却能生死与共，不求同年同月生，但求同年同月死，不因富贵而易心，不因权势而变节，不因时事而稍稍疏远兄弟间的情义，虽然只是小说家言，但人人读之而不疑，信之而不易，足见人性中自有善良的一面，但因为环境和时势的缘故，这善良的一面大都被遮掩起来，只流露出另一副狰狞的嘴脸…… 沧浪之水清兮，可以濯吾缨；沧浪之水浊兮，可以濯吾足。人世间的事情大抵如此，这时候再回想当年刘、关、张三人的桃园结义之情，不禁使人倍感惆怅！ 佛说《般若波罗密多心经》道：“舍利子，是诸法空相。不生不灭，不诟不净，不增不减。是故空中无色，无受想行识，无眼耳鼻舌身意，无色声香味触法……无苦集灭道，无智亦无得。”既然一切皆空，如镜华水月，如露亦如电，又何必为这些“假语村言”感慨和惆怅呢！ 胸中有大不平，可以剑来消；胸中有小不平，可以酒来浇；胸中慷慨多气，唯有以茶来销。茶要苦茶，水要滚水，热汤苦茗，方能快人心意！ 本来想烹点屯绿茶，可惜没有滚水，而且茶也是去年陈茶，气味萧索，因此烹点铁观音茶，聊销我胸中一段磊落之气，并记。（1997年8月3日） 苦茶和尚评曰：我冷兄亦慷慨激昂之士也！读其文，如见其人，如饮其茶，山僧亦快意不少。

借楼说说茶叶的保管吧（呵呵~~卖弄了。。。） 因为茶只在春天出，而新茶和陈茶的口味是有很大差距的，所以茶叶的保管好坏关系到茶叶的品质和寿命。 茶叶保管最简便的方法是： 1、密封保存。建议买茶是时候挑那种密封小包装的 2、低温。最好把密封的茶叶放在容器中。再放在冰箱的冷冻仓内。 只要做好这两步，就可以在一年的任何时候喝到口味如新的绿茶了。 PS：每次取茶叶的时候也要注意量，不要太多。取出后也尽量放在封闭性较好的容器中（一般很多茶叶会有专门的茶叶罐）。