返回信息流从年初开始已经做了几次了，感觉味道还成。
家里是宝鸡人，步骤都是跟我娘学的。不加醋，所以不是岐山那种酸的臊子味道。
材料准备： 肉、生姜、干辣椒、盐、生抽、老抽、五香粉。
1. 选肉
肥肉一定要够量，否则会很干，这样油就不够覆盖住臊子的肉了。
大概肥肉和瘦肉对半就可以了。我是真心不懂各种部位，每次去超市都随便买。
2. 切肉
切肉最麻烦了，北京的超市都不会帮你切成小片的所以得拿回来自己切。
我会把肥肉和瘦肉分开切，都切成小薄片。肥瘦分开的话可以先让肥肉下锅，这样比较快出油。
如果家里刀比较顿，可以在盘子的背面磨一磨。我开始就一直都用顿刀，切得满头大汗的，后来试了一次真心是磨刀不费砍柴功啊，切的这酸爽！
3. 下锅
把锅烧热，不用放油，先把肥肉下去，等出了一些水之后再放瘦肉。其实我没看到这样有啥效果，心里感觉专业一点。然后一直搅拌肉，应该会先出水，然后水干了之后再出油，我一般是通过看锅上有没有较多水蒸气来区分是水还是油的。
4. 调味
等到水出完出油的时候就可以把生姜和辣椒丢进去了，我很喜欢吃辣椒仔，所以都会把辣椒掰碎放进去。
等到肉边上有点焦的颜色的时候油就出的差不多了，然后放盐、生抽、老抽、五香粉。
放盐的量按正常调饭就可以了，因为一会还要放酱油，盐多了就咸了。
5. 加水，收汁
等到调料都加完就加一碗水盖上盖让它煮着了。
中间要不时地去搅一下，要不底下的肉会焦。
一直大火煮到水蒸发完只剩油，就可以出锅了。看水是否干的方式还是看水蒸气。
ps:臊子要找个干净罐子装。。
so easy！
麻麻再也不用担心我的臊子了！
这是一条镜像帖。来源：北邮人论坛 / shaanxi / #118426同步于 2014/11/23
该镜像源已超过 30 天没有更新，可能在源站已被删除。
Shaanxi机器人发帖
分享个臊子经验贴。
aiquestion
2014/11/23镜像同步13 回复
订阅后，新回复会通过你的通知中心匿名送达。
9 条回复
做过好多次，只是家里的山西醋太酸了，不是一个味儿
【 在 aiquestion (狼肿粉丝团|学习c++) 的大作中提到: 】
: 从年初开始已经做了几次了，感觉味道还成。
: 家里是宝鸡人，步骤都是跟我娘学的。不加醋，所以不是岐山那种酸的臊子味道。
: 材料准备： 肉、生姜、干辣椒、盐、生抽、老抽、五香粉。
: ...................
放醋一般在哪个阶段？下次试一试
【 在 xiao0xiao 的大作中提到: 】
: 做过好多次，只是家里的山西醋太酸了，不是一个味儿
:
来自「北邮人论坛手机版」
肉七成熟，皮透明的时候
【 在 aiquestion (狼肿粉丝团|学习c++) 的大作中提到: 】
: 从年初开始已经做了几次了，感觉味道还成。
: 家里是宝鸡人，步骤都是跟我娘学的。不加醋，所以不是岐山那种酸的臊子味道。
: 材料准备： 肉、生姜、干辣椒、盐、生抽、老抽、五香粉。
: ...................
我可以去你家拿一罐么
【 在 aiquestion (狼肿粉丝团|学习c++) 的大作中提到: 】
: 从年初开始已经做了几次了，感觉味道还成。
: 家里是宝鸡人，步骤都是跟我娘学的。不加醋，所以不是岐山那种酸的臊子味道。
: 材料准备： 肉、生姜、干辣椒、盐、生抽、老抽、五香粉。
: ...................