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齐鲁厚土齐鲁之地，山水雄浑，天高地厚，河海浩荡。上古之少昊，开鲁之周公，兴齐之姜尚，贤达名仕，灿若星河，依周礼而成定制，启民心之醇酽浩气。在孔孟之道的长期熏染下，齐鲁民风厚重憨实，历史上多鸿儒、多良民、多豪杰、多烈女、多君子。山东大汉之所以敢称大，能称大，除了体格高大威猛，还因为他们做事做人的大气、勇气、豪气。山东人大都有憨样，即使聪明，也不外露，为人厚重，不喜奉迎、不喜溜须、不喜妥协，宅心仁义，少恶意。山东之民性可用“朴、拙、古、硬”四字尽之。 1701年3月，68岁的刑部尚书王士祯请假回山东老家，准备去办理迁坟事宜。康熙皇帝御览过他的奏折后，对在场的大学士们说：“山东人偏执，逞强好胜，只有王士祯不这样。他的诗写得很好，闲时除了看书，没有什么别的爱好。可以给他五个月假。”在这位皇帝老儿眼中，山东人都是好勇逞强之辈，只有王士祯一人例外！由此可见山东人伟猛刚烈的名声在外已传得很广。感动中国的《二十四孝》辑录了24个“孝动天地”的故事，其中有10个出自于山东：孝感动天的虞舜，龇指心痛的曾参，单衣顺母的闵损，为亲负米的仲由，鹿乳奉亲的剡子，戏彩娱亲的老莱子，卖身葬父的董永，行佣供母的江革，卧冰求鲤的王祥，扼虎救亲的杨香。《荀子·议兵》云：“齐人隆技击。”用现在的话来说，就是“山东人爱打架”，春秋时有一个齐王，他选用官吏的办法主要有一条，看这人敢不敢在大庭广众之下与人搏斗。孙子兵法勃兴于此，猛将如云，谋士如鱼，秦汉游侠、说唐好汉、梁山英雄，这里的沃野盛产充满阳气的山东大汉。有人用“儒、岱、仙、海”四字来象征山东，孔庙、泰山、蓬莱仙岛、崂山道士、海市蜃楼、大明湖、千佛山、趵突泉、灵岩寺、田横岛、长岛、刘公岛、成山头、天鹅湖、十笏园，人境与苍天相融，人境与大地相汇。山东的著名特产有烟台苹果、莱阳鸭梨、沾化冬枣、即墨葡萄、泰安煎饼、周村烧饼、德州扒鸡、肥城蜜桃、淄博陶瓷、章丘大葱、平阴玫瑰、曹州牡丹、泰山灵芝、苍山大蒜、潍坊萝卜、黄河刀鱼、渤海湾梭子蟹等等。山东人最喜欢吃大葱。在山东呆了七年的老舍先生不无幽默地描写道：看山东的大葱得像看运动员，不能看脸，要看腿，济南的白葱起码三尺来长吧，粗呢，也比他的手腕多着一两圈......小曲儿里时常用葱尖比美人的手指，那可不是山东的老葱，而是春葱，要是美妇人的十指都和老葱一般儿，一旦妇女革命，打倒男人，一个嘴巴子还不把男人的半个脸打飞.....最美是那个晶亮，含着水，细润、纯洁的白颜色。这个纯洁的白色好像只有看见过古代希腊女神的乳房者才能明白其中的奥妙，鲜、白，带着滋养生命的乳浆！这个白色叫你舍不得吃它，而拿在手中颠着、赞叹着，好像对于宇宙的伟大有所领悟。由不得把它一层层地剥开，每一层落下来，都好似油酥饼的折叠；这个油酥饼可不是‘人’手烙成的。一层层的长直纹儿，一丝不乱的，比画图用的白绢还美丽。” 欧文·威廉斯评价说：古山东人世代都是在同黄河的搏斗中生存下来的，一次大的决堤改道，能使大地颗粒无收，灾民一无所有，所以，必须勤劳，只因勤劳，所以他们是世界上最忠诚的劳动力。