将健康与简单发挥到极致——100%全麦面包

制作过程： 1、将所有材料揉和成面团。在案板上用力揉10分钟左右，到面团表面光滑。 2、盖上保鲜膜，放在28度左右发酵1.5个小时 3、发酵好的面团排气，分割成两份，滚圆，醒发15分钟。 4、将醒发好的面团按扁，从中间向两端擀成长条。 5、将面团翻面，旋转90度。 6、沿着长边从上往下卷起来。注意边卷边收紧 7、卷好后，面团呈长条状。 8、放入烤盘，在表面刷一层水。 9、等待片刻，等面团表面产生黏性后，撒上一些燕麦片。 10、最后发酵，38度，40分钟左右。发酵好后，放入预热好200度的烤箱，烤25分钟左右，到表面金黄即可。

TIPS： 1、因为全麦面粉中的麸质会切断面筋，所以这款面团不需要揉到扩展阶段，事实上，也很难揉到扩展阶段。只要揉到表面光滑即可。 2、使用100%全麦的面包，发酵的时候不会像普通面团发得那么大。基本发酵的时候，用手指沾面粉插入面团，手指取出后，孔不会回缩，即表示发酵完成。 3、撒燕麦片的时候，必须等刷好水，面团表面产生黏性后再撒，否则会粘不住。当然，没有燕麦片，也可以不撒的哈 4、这款面包烤好后，表皮坚韧有嚼头，内部还是比较柔软的。如果喜欢表皮的部分，就像我这样整形成长条形，以增加表皮的面积。如果不喜欢表皮，可以整形成圆形。 5、出炉后，在8个小时内吃完为宜。否则表皮会变得坚硬难嚼。

☆─────────────────────────────────────☆ prating (竹下生) 于 (Sat Mar 29 07:49:23 2008) 提到: 很好很强大 ☆─────────────────────────────────────☆ yemao (〖爱乐魂〗北京四合院のloli女王野猫大人) 于 (Sat Mar 29 08:17:09 2008) 提到: 啊！！早上俄的时候不能看的说。。。。。。。。 ☆─────────────────────────────────────☆ YUDA (摄影版人贩子+鲨鱼帮双髻鲨) 于 (Sat Mar 29 08:30:04 2008) 提到: 第一页~~ ☆─────────────────────────────────────☆ independence (RANAVATIO) 于 (Sat Mar 29 08:33:42 2008) 提到: 这大早上的。。太不容易了。。。 话说我还没吃饭啊。。啊啊啊。。。 ☆─────────────────────────────────────☆ zlscorpion (zlscorpion) 于 (Sat Mar 29 08:44:40 2008) 提到: 赞！ 【 在 Trepe (君之) 的大作中提到: 】 : [upload=1][/upload] : [B] 说它健康，是因为它使用100%全麦制作，富含纤维素，低油低糖，营养丰富。 : 说它简单，是因为，仅仅就不需要费力揉面来说，已经足以让众多喜欢做面包的烘焙DIYer们松一口气了。 : ................... ☆─────────────────────────────────────☆ thebestme (一支钢笔走北邮) 于 (Sat Mar 29 09:02:53 2008) 提到: 好看好像并不是怎么好吃 ☆─────────────────────────────────────☆ yangqipaopao (0o游水部【太师】|京舞门|氧气泡泡) 于 (Sat Mar 29 09:09:23 2008) 提到: LZ办个班吧 ☆─────────────────────────────────────☆ since (sincewhen) 于 (Sat Mar 29 09:10:38 2008) 提到: 没吃早饭的人过来顶贴~~ ☆─────────────────────────────────────☆ diela (sk8//shine we r) 于 (Sat Mar 29 09:30:03 2008) 提到: 貌似不太好吃的样子 ☆─────────────────────────────────────☆ EVA1 (Ash of Time) 于 (Sat Mar 29 09:30:38 2008) 提到: 图片没啥特色吧…… ☆─────────────────────────────────────☆ clean (～の～ㄨ～！) 于 (Sat Mar 29 09:39:36 2008) 提到: 赞。。我饿了 ☆─────────────────────────────────────☆ Unreal (将要去远方|他们都叫我牛哥) 于 (Sat Mar 29 09:41:54 2008) 提到: 突然想到一个问题...楼主每次做这么多，做完后都吃掉了吗？ ☆─────────────────────────────────────☆ YUEWJ (死性不改) 于 (Sat Mar 29 09:45:53 2008) 提到: 早起还没吃饭呢！极大的诱惑啊！不看了。 ☆─────────────────────────────────────☆ Sousuke (思科|八卦帮之泽山咸) 于 (Sat Mar 29 09:49:10 2008) 提到: 啊 great 【 在 Trepe (君之) 的大作中提到: 】 : [upload=1][/upload] : [B] 说它健康，是因为它使用100%全麦制作，富含纤维素，低油低糖，营养丰富。 : 说它简单，是因为，仅仅就不需要费力揉面来说，已经足以让众多喜欢做面包的烘焙DIYer们松一口气了。 : ................... ☆─────────────────────────────────────☆ a1141o1i (Loli即吾命) 于 (Sat Mar 29 09:52:45 2008) 提到: 吃完早饭又饿了…… ☆─────────────────────────────────────☆ deneil (【～囧囧舞人组～】之囧属性的组长|风味) 于 (Sat Mar 29 10:00:14 2008) 提到: 没有第一页啊 ☆─────────────────────────────────────☆ sdcyzjq (Imaginator) 于 (Sat Mar 29 10:04:13 2008) 提到: 顶lz ☆─────────────────────────────────────☆ Natalia (Nata) 于 (Sat Mar 29 10:04:39 2008) 提到: 像法棍 ☆─────────────────────────────────────☆ takeshi (破天荒的趣味性☆°．﹒°∴~(￣3￣)~) 于 (Sat Mar 29 10:40:49 2008) 提到: 早上没吃饭，咽口水.... ☆─────────────────────────────────────☆ Sean (Sean) 于 (Sat Mar 29 11:05:04 2008) 提到: 全麦面包，我的最爱啊~~~ ☆─────────────────────────────────────☆ prating (竹下生) 于 (Sat Mar 29 11:05:28 2008) 提到: re 吃着香 【 在 Sean (Sean) 的大作中提到: 】 : 全麦面包，我的最爱啊~~~ ☆─────────────────────────────────────☆ dog1115 (黑米儿) 于 (Sat Mar 29 11:42:34 2008) 提到: 很厉害 ☆─────────────────────────────────────☆ SweSty (SweetStyle) 于 (Sat Mar 29 11:57:10 2008) 提到: T好勤快，这么早发帖 刚刚起床的飘过 【 在 Trepe (君之) 的大作中提到: 】 : [upload=1][/upload] : [B] 说它健康，是因为它使用100%全麦制作，富含纤维素，低油低糖，营养丰富。 : 说它简单，是因为，仅仅就不需要费力揉面来说，已经足以让众多喜欢做面包的烘焙DIYer们松一口气了。 : ................... ☆─────────────────────────────────────☆ firflying (出出) 于 (Sat Mar 29 11:57:48 2008) 提到: 这个最适合减肥中的我！ ☆─────────────────────────────────────☆ Jakey (小七) 于 (Sat Mar 29 12:11:19 2008) 提到: 拜 ☆─────────────────────────────────────☆ urukiora (坏人！！不过我爱坏人) 于 (Sat Mar 29 12:37:27 2008) 提到: 再拜。 ☆─────────────────────────────────────☆ choclairs (丑小鸭) 于 (Sat Mar 29 13:04:59 2008) 提到: 我喜欢全麦系列 ☆─────────────────────────────────────☆ bylee (bylee) 于 (Sat Mar 29 13:24:07 2008) 提到: 从来没喝过光明的飘过~~~~~~~ ☆─────────────────────────────────────☆ tearner (tearner) 于 (Sat Mar 29 13:28:16 2008) 提到: 拜 ☆─────────────────────────────────────☆ chanbeyond (海阔天空) 于 (Sat Mar 29 13:45:53 2008) 提到: 赞 ☆─────────────────────────────────────☆ zxdw (Zxdw) 于 (Sat Mar 29 13:51:11 2008) 提到: 帅~ ☆─────────────────────────────────────☆ baoyibao (我的若谷，你在哪里？) 于 (Sat Mar 29 13:53:19 2008) 提到: 没器械看了也不会去弄吖 ☆─────────────────────────────────────☆ xiaosan (一夜飞度镜湖月) 于 (Sat Mar 29 14:33:28 2008) 提到: 太赞了~ ☆─────────────────────────────────────☆ labi (猫猫) 于 (Sat Mar 29 14:40:41 2008) 提到: 来拜~ 这个超赞！ ☆─────────────────────────────────────☆ GandalfAlex (热烈的短暂的没有任何理由的爱恋) 于 (Sat Mar 29 14:43:00 2008) 提到: 【 在 Trepe 的大作中提到: 】 : : [B] 说它健康，是因为它使用100%全麦制作，富含纤维素，低油低糖，营养丰富。 : 说它简单，是因为，仅仅就不需要费力揉面来说，已经足以让众多喜欢做面包的烘焙DIYer们松一口气了。 : ................... 赞 ☆─────────────────────────────────────☆ appleinsky (墨漓|【天山南北烤肉军团】副团长兼收钱的) 于 (Sat Mar 29 14:52:13 2008) 提到: 每次的都很赞啊...... ☆─────────────────────────────────────☆ bubuss ( Ghost's lp) 于 (Sat Mar 29 15:47:20 2008) 提到: 【 在 yangqipaopao 的大作中提到: 】 : LZ办个班吧 同意！！ ☆─────────────────────────────────────☆ XZYV (XZYV) 于 (Sat Mar 29 16:00:37 2008) 提到: 喜欢楼主！~ ☆─────────────────────────────────────☆ songzi (松子) 于 (Sat Mar 29 16:28:09 2008) 提到: 不如馒头呢 ☆─────────────────────────────────────☆ MimiLs (【11.21小分队】之永远17岁的Mimi) 于 (Sat Mar 29 16:39:39 2008) 提到: 这些原料都哪买啊 ☆─────────────────────────────────────☆ veraevil (小夜★饕餮军团) 于 (Sat Mar 29 16:46:00 2008) 提到: 这些原料超市就有哇~~~ ☆─────────────────────────────────────☆ MimiLs (【11.21小分队】之永远17岁的Mimi) 于 (Sat Mar 29 16:48:09 2008) 提到: 哦~ 可能因为从来没往超市的这些部门走过 哈哈 农贸市场应该也有吧 能便宜好多呢 【 在 veraevil (小夜★饕餮军团) 的大作中提到: 】 : 这些原料超市就有哇~~~ ☆─────────────────────────────────────☆ zymissing (missing) 于 (Sat Mar 29 16:56:16 2008) 提到: 顶 ☆─────────────────────────────────────☆ ldy (荔枝) 于 (Sat Mar 29 18:04:33 2008) 提到: 饿了 ☆─────────────────────────────────────☆ Masterkey (Lee) 于 (Sat Mar 29 18:41:28 2008) 提到: 呵呵，太棒了 ☆─────────────────────────────────────☆ songshu (松鼠) 于 (Sat Mar 29 20:32:47 2008) 提到: 拜大牛 ☆─────────────────────────────────────☆ bulubulukaka (卡卡卡) 于 (Sat Mar 29 23:20:11 2008) 提到: 【 在 Trepe 的大作中提到: 】 : : [B] 说它健康，是因为它使用100%全麦制作，富含纤维素，低油低糖，营养丰富。 : 说它简单，是因为，仅仅就不需要费力揉面来说，已经足以让众多喜欢做面包的烘焙DIYer们松一口气了。 : ................... 美味 ☆─────────────────────────────────────☆ cela (cela) 于 (Mon Mar 31 09:47:09 2008) 提到: 谢谢trepe 阿~~ 昨天扛了个烤箱回家~~ 从此开始追随大牛步伐~~~ [em21] 【 在 Trepe 的大作中提到: 】 : : [B] 说它健康，是因为它使用100%全麦制作，富含纤维素，低油低糖，营养丰富。 : 说它简单，是因为，仅仅就不需要费力揉面来说，已经足以让众多喜欢做面包的烘焙DIYer们松一口气了。 : ................... ☆─────────────────────────────────────☆ henrymay (◆天行毽◆HENRY|蓝黑心|高木泰士) 于 (Mon Mar 31 11:05:10 2008) 提到: 赞 【 在 Trepe (君之) 的大作中提到: 】 : [upload=1][/upload] : [B] 说它健康，是因为它使用100%全麦制作，富含纤维素，低油低糖，营养丰富。 : 说它简单，是因为，仅仅就不需要费力揉面来说，已经足以让众多喜欢做面包的烘焙DIYer们松一口气了。 : ...................