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[心得]关于白酒

2013/1/30镜像同步27 回复

最近和朋友喝酒，就一直在思考，为什么人需要酒精？他对人体有什么好处吗？好处当然会有一点，但是人们喝酒不单纯地需要的是酒精。勾兑酿造过程中产生的香味，或者是酱香，或者是浓香，或者是清香，都带有当地的气息。特别是四川贵州，赤水河畔的人，走在外地看到别人喝五粮液茅台泸州老窖郎酒，估计也和我看到别人再抽红河烟一样的感觉吧？中国几千年的传统文化中，对白酒是很眷顾的。杜甫在四川喝不起好酒，也要弄点浊酒尝尝。包括中国人的餐饮过程中，现在的年轻人，喜欢给自己灌啤酒，喝了不少瓶，量很大，这样可以满足其不停地在喝的需求，而且大排档里边本身就需要这样的便宜饮品。但是一旦高级的聚会，啤酒是不能上的，有失体面。有的人又喝点红酒，女人说可以美容，男人说还可以保健。但是，葡萄酒经过炒作比茅台还贵，当然，也有低端不值钱的酒。可是葡萄酒不耐喝，回味并不好。这有点像人的长相，我总是不能欣赏老外长得那个样子，很多人说帅，在我看来也就还凑合，说老外漂亮，黑的白的，但是总是不符合东方审美。饮食也一样，也别是饮食，我在北京住那么久，好吃的好玩的也尝试过不少，但是再怎么样，那些招牌才我吃着也就是顺口，要说味道最好，还是云南风味最适合我。中国的餐桌上，白酒是最好的饮料，是中国千百年历史证明了的，是人民群众广泛欢迎的。如果白酒大家不爱喝，那么西方的饮料早就占据中国了，靠崇洋媚外的奴性驱动的污蔑白酒的想法和做法，都是市场不接受的。不管喝多喝少，我们中国人聚在一起，就喜欢端一个小酒杯，弄点馥郁的白酒，觥筹交错，以示友好。我一个酒精过敏的人尚且有这般意识。白酒不想烟草，烟草现在几乎成了公敌了，到处禁烟，但是依然有很多人抽。不敢说数量上在增长，但是中长期内不会消亡。有那么多抽烟厉害的，不也活到90几岁了吗？说明烟草充分的致病条件，只能说对大多数人而言，会有一些不适。李可基都说了，人的抵抗能力很强，否则，北京这几天的大雾，让几百年前的中国人试试，不知道要有多少人死了。酒精的伤害需要达到一定的量，吃饭达到巨大的量还能撑死人的，随便买个什么药拼命吃不也能有效探测到副作用吗？那不吃药了？白酒的香味和酒精是离不开的，而且度数越低，香味就越不容易体验到。喝少一点，喝好一点会是未来健康交际中的一些共识性的东西。白酒是中餐的天然搭配，酒精有药用价值，不能说它有保健价值，但是，各种滋补酒瓶，包括药品都需要酒精作为辅助。看来白酒作为内外调理的辅助性的饮品，加上酿酒大师的不断勾兑，还有珍贵微生物的发酵酝酿，已经超越了单纯的酒精概念，适量饮用，一方面能愉悦身心，渲染气氛，另一方面能舒经活络，补充一些微量营养，吸收自然之精。我听说马达加斯加有一种猴子就喜欢去抓一种虫子，叫马陆还是什么，并不是为了吃，而是咬伤它以后能够它能分泌类似酒精的麻醉性液体。看来人作为灵长类动物，天然地也对这些东西有依赖。酒精无论葡萄酒、啤酒里边都含有。如果酒精是毒药，那么为什么所有全世界的人类都在饮食方面离不开它呢？就像盐巴，现在说盐巴吃多了不行，吃少了也不行，白酒是不是也一样呢？但凡单纯地褒贬白酒对健康影响的说法，都是错误的。一瓶拉菲，最高的时候到1w多，现在下跌了也要4000多，能买2瓶茅台，或者3瓶五粮液。不喝茅台喝拉菲，就是不腐败了？当前限酒令不断出台，一方面是喝酒了以后，工作人员不好办事，另一方面饮料消费在餐饮占比重确实也比较高。自然人，工薪阶层，大的酒厂也差别化地推出了中低端酒，古井贡酒用食用酒精去勾兑的事情确实很无良，我相信会是个例。超市里边走走可以发现，高端酒实际上也就1个柜子，很多都是500一下，甚至100以下的低端酒。这能说普通消费者买不起吗？肯定不是。在市场化的竞争中，我相信，中国消费者不会错误地评判这种有几千年文化积淀、最适宜于中餐的传统饮料的

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