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说说楼上楼

2014/12/15镜像同步9 回复

路过两次吃过一次，也看了这么多人的说法，小小总结一下。 1，定位不准。 1。1 你叫茶餐厅，但是去过的人都会感觉名不符实，粤菜基本没有，反而是很多川菜，就算有做的也很不正宗。要么就做大杂烩，要么就主要做什么，其他的当做添头，把主菜做好。 1。2 定位为学生餐厅，但是学生最核心的需求是什么？首先是吃饱，其次是好吃，然后是有其他增值服务，比如wifi自习水吧什么的。价钱确实谈不上特别贵，但是这个便宜是基于菜量少的基础上的。那天楼主和两个小伙伴，三个男生100块完全没吃饱…请问校内里还有哪儿三个人100块吃不饱的？新食堂3楼都撑死了… 2，风格不统一。看得出来，楼上楼的装修，菜谱什么的是比较有诚意的。不知道大家注意到没，他家的盘子什么的都是订制的，打了logo。但是你这种装修里出来个大茶缸是什么意思？怀旧？80后？拜托，你的顾客都是90后马上就是00后了，好多人都没见过搪瓷茶缸了。整体装修风格高大上，中间夹杂着一堆乱入的因素，未免有画蛇添足的嫌疑。 3，准备不充分。楼主吃饭的时候，旁边就是楼上楼的老板，还一个劲跟我们解释刚开始营业，很多服务员都是新来的，流程不懂菜也不熟悉。楼主一顿饭被问了两次菜是不是上齐了，还有个菜上了两次。管理，流程，经验，总结一下就是准备的不够充分。服务员自己都不知道上的是什么菜，也不知道自己上了多少菜。我如果告诉你没上齐难道还要给我们继续上？不过还好，这一点是最能补回来的，但也是最需要时间的。服务行业不是动动嘴，打打概念，归根结底还是要靠产品，靠流程，靠互动，靠经验。楼上楼的装修确实好，诚意也是能看得出来的，任重而道远，别成下一个教工。发自「贵邮」

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