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最近为了严格贯彻实施早睡早起规定，每天都在11点之前睡觉，早上6点半起床。这样一来就有了吃一顿暖暖的早餐的时间。不过呢，吃货的名声在外，早餐也不能随便糊弄呀。而且@矛盾摩羯 还不喜欢总吃一样的东东，所以呢我就各种研究“勤快”主妇能够拿出来显摆的快手早餐。今天这个就是参考@君之 改良的司康配方做的，自己食用为了健康是木有采用泡打粉做司康的，而是改用了酵母。严格来讲这已经不是司康了，但是，偷懒做出来的东东也够不上面包的劲道柔软，姑且就称做简易面包吧！
实话说，我自己很少很少做面包，真心是觉得麻烦，又是要揉出膜，又是要几次发酵静置，还得整形，有些面包还得要做馅料，更有甚者还得自己养着酵母，偶滴那个神哪，简直太太太为难我了。不过今天这个简易面包各种合我的心意，配一杯温热的牛奶，加上一碟水果，这样的早餐暖心暖胃哦！
【蔓越莓简易面包】
原料：高筋面粉 125克，黄油 30克，盐 1.25ML，细砂糖 15克，安琪高活性干酵母 2.5ML，牛奶 60克，全蛋液 15ML，蔓越莓干 15克
烤箱中层上下火180度15-20分钟
步骤（前一天晚上的准备工作）：
1、 从冰箱直接取出黄油，切成小块，放入面粉和盐的混合物中。
2、 用手搓捏黄油和面粉混合物，当手直接捏到黄油时，赶紧给黄油裹上些面粉，不要让手的温度把黄油软化了，直到黄油面粉混合物呈现粗玉米粉的样子。
3、 细砂糖、干酵母、牛奶、蛋液混合均匀。
4、 将液体混合物倒入面粉混合物中，用手揉面团，一开始会很粘，黏糊糊的，但是不要紧的，高筋面粉吸水性很强。
5、 耐心的揉一会，面团会变得光滑，不粘手。
6、 将蔓越莓干用开水冲泡一下，并迅速捞出吸干水分。
7、 将蔓越莓干加入面团中揉匀。
8、 面团蒙上保鲜膜就可以放进冰箱了，“勤劳”主妇呢就可以洗洗睡了。
步骤（第二天早上）
9、 首先预热烤箱，然后从冰箱取出面团。此时的面团与刚放进冰箱时的大小没有明显变化，但是变得硬硬的。直接将面团按扁，厚度在1.5-2cm左右，再切成八块。
10、 将切好的三角面团排进烤盘，刷上蛋液，放进预热好的烤箱中。
11、 “勤劳”主妇赶紧洗洗漱漱， 15-20分钟后，面包就出炉了。
小贴士：
1、 与用低筋面粉和泡打粉做司康不同，泡打粉司康不能过度揉捏，而用高筋面粉做简易面包需要把面团揉光滑，但是不需要揉到做吐司面包那种完全扩展，拉出手套膜的程度。
2、 高筋面粉的粘手程度远远超过中筋面粉，而且高精面粉的“逆反心理”极强，第一次揉需要有思想准备，可以直接在厨房台面上揉，不想最后的清洁工作太复杂也可以在一个大点的盆里揉，但是最好要求第二天早上一同享用早餐的那位帮忙把着盆子，可以方便省力许多。我用了5、6分钟揉到面团光滑。
3、 蔓越莓干用开水冲泡一下，赶紧倒掉开水，可以适当增加点含水量，免得被烤的干干硬硬的，但是不能冲泡太久，味道会淡掉的。
4、 蔓越莓干可以换成各种健康的果干、坚果，做成各具风味的简易面包，注意坚果需要事先烘烤一下并冷却。
5、 我从接近10点半开始准备，面团在晚上10点45放进冰箱，早上6点40拿出来，冷藏时间不需要太严格。
6、 我的烤箱很小，温度不是很稳定的，一般情况下我判断饼干和面包有没有熟透都是靠鼻子闻闻烤箱门缝里飘出来的味道是夹杂着生面粉的味道还是熟点心的香味，所以烘烤时间需要根据各家烤箱区别而定，但大致时间是差不多的。
7、 面包出炉后很烫，不要直接食用，不利于健康。但是这个面包身材小巧，10月中旬北京的天已经很凉了，稍微晾5-10分钟，面包就已经基本冷却了，但又不至于是冷冰冰的那种，正好适合早上的胃。等待面包冷却的时间可以热杯牛奶，准备点水果。总之这个面包做起来时间利用率各种高。
8、 简易面包适合尚有余温时食用，也就是说最好现烤现吃，外皮酥脆，里面香软。凉透之后口感会差些，毕竟偷懒的东西不能和勤勤恳恳忙碌几个小时做出来的面包比了。
9、 这个分量刚刚适合一家三口食用，大人吃个两三块、小孩吃两块，基本没有浪费。
这是一条镜像帖。来源：北邮人论坛 / food / #322547同步于 2012/10/15
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【文子美食】“勤快”主妇的便捷早餐——蔓越莓简易面包
misschong
2012/10/15镜像同步0 回复
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