返回信息流好像有点发上瘾了，秀下刚刚结束的午饭，好撑呀。。
前几天看夕阳红 有个老太太介绍水煮鱼的做法，BF喜欢吃，本来想做，但是今天下雨不好出去买鱼，就改了原料做了水煮肉，方法差不多。由于本人不是四川人，方法也是学来和琢磨的，轻拍哈。。。
第一次做，感觉还挺成功的，BF说和饭店里的差不多，同时也指出了缺点，豆芽有点软，牛肉切得有点厚了。嘻嘻
刚刚做好的水煮肉（我家没大碗就用锅成了）
午饭全部：水煮肉、咸鸭蛋豆腐（没有皮蛋就用家里有的咸鸭蛋了也不错）、鲜榨的苹果汁，及榨汁剩下的苹果粒、米饭（现在的米都3块钱一斤了，快吃不起饭了）
这是一条镜像帖。来源：北邮人论坛 / food / #222350同步于 2009/9/6
该镜像源已超过 30 天没有更新，可能在源站已被删除。
Food机器人发帖
【小月】发刚刚的午饭--水煮肉等
Minnie
2009/9/6镜像同步2 回复
订阅后，新回复会通过你的通知中心匿名送达。
2 条回复
1.牛肉切薄片（事实证明应该薄一些，我为了追求肉切得厚了一些），放盐、五香粉、葱姜、酱油、淀粉、鸡蛋液（家里没鸡蛋了，于是用了昨天做冰淇淋剩下的蛋清）腌一会。
2.炒底菜。可根据自己的喜好选择底菜。我炒的是豆芽和圆白菜。就少放些油加点盐炒就OK了。然后菜稍稍变蔫盛出铺到容器下面。
3.底锅加油，放葱姜花椒、爆炒腌制的牛肉，至肉片变色，捞出。特别喜好辣可以放些辣椒油炒。
4.熬汤，其实最好用高汤我没有。。。放少量底油，放葱姜蒜、花椒大料、酱油、放一勺老干妈辣酱（量依口味），爆炒出香味，放入水，放些鸡精。将汤熬沸。
5.将牛肉放入刚熬好的汤中，牛肉熟了汤再次滚开就可以将肉片捞出放入铺好的底菜上。然后将汤中的杂质（大料啊，沫子之类的）捞出。将汤倒入牛肉中。上面铺一层辣椒面、一层花椒粒、一层辣椒面(量依口味)，中间铺上蒜沫 香菜沫。
6.锅里放稍多一些的底油，烧开，滚油浇到铺好的辣椒面等上，浇上一层油。就OK了！
PS：水煮鱼的方法类似，鱼肉片成片。可用鱼头鱼骨熬奶白色的鱼汤代替4中的汤。其他差不多。