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随着央视热播纪录片《舌尖上的中国2》的播出，好多家乡版都有写了家乡的美食，楼主一边看一边擦口水，想到我大内蒙美食众多，所以从中挑了几个有代表性的，给大家介绍介绍，各位，准备好纸巾！ [u]一、烤全羊[/u]：蒙古族传统名菜，为招待贵宾或举行重大庆典时的盛宴特制的佳肴。一般选用草原上膘肥、体重40斤左右的绵羊宰杀后，去毛带皮腹内加葱、姜、椒、盐等佐料整体烤制而成。此菜羊形完整，羊跪在方木盘内，色泽金红，羊皮酥脆，羊肉嫩香，与平时吃到的本地羊肉有很大的不同。 [u]二、蒙古锅茶[/u]：对内蒙古人来说，奶茶已不是单纯意义上的饮用品，而是一种文化，一种情感。蒙古锅茶主要先用传统方法将奶茶熬好，然后加入风干肉、奶酪、奶皮子等在锅中边吃边煮。吃的时候将奶茶盛在碗中，加上奶豆腐、炒米、黄油混在一起。越往后炒米和奶豆腐泡的越软，味道口感越好。喝的时候再配上蒙古果子、牛排、鸡蛋等那就更显正宗了。这锅茶，跟大家平时喝过的什么香飘飘奶茶完全不同，如果你能来内蒙喝一次锅茶，你会爱上它的！ [u]三、奶食[/u]：提到内蒙古，就不能不说说内蒙古的特产——奶酪！奶豆腐，奶皮，奶豆子，奶饼......如果你来内蒙没有吃到正宗的奶酪，那你算是白来了，不多说，直接上图！重点推荐一道菜：拔丝奶皮。以奶皮、面粉、淀粉、泡打粉、白糖、芝麻为制作材料，甜香可口，奶香浓郁。只有在内蒙才能吃到正宗的拔丝奶皮，因为只有内蒙才有正宗的奶皮子。 [u]四、呼市烧麦[/u]：这个必须得推荐！烧麦是一种约有小笼包大小的主食。做烧麦的步骤是：用特制的擀面锤，把和好、揉到的面垫淀粉擀成薄薄的皮，再碾成荷叶状；新鲜羊肉配葱姜等佐料拌成馅，再勾以熟淀粉，成为干湿适度，红、白、绿相间，香味扑鼻的烧麦馅；把馅放在烧麦皮子里轻轻捏成石榴状，上笼蒸七至八分钟即熟。烧麦出笼，顿时鲜香四溢。观其形，晶莹透明，皮薄如蝉翼，柔韧而不破；用筷子挟起来垂垂如细囊，置于盘中团团如小饼。因为内蒙古大草原的羊多以沙葱为食，自然去膻味，所以，呼和浩特的烧麦吃起来清香爽口，油而不腻，在佐以砖茶去腻，那种享受......多少离开内蒙古的外出求学的孩子，回家必吃的，必有烧麦！[color=#FF0000]现在的烧麦说实话卖的很贵，好一点的要好几百1斤，所以，姑娘们，如果一个内蒙汉子带你回家去吃烧麦，你就嫁了吧，这是真爱啊！[color=#FF0000] [u]五、巴盟焖面[/u]：写这个之前，请让我把口水擦一下！豆角，土豆，排骨（其它各种肉食都可以），干面，通过一口大黑锅把它们聚集在一起，锅底放菜，等菜快熟之时，将干面均匀的放在上面，倒上水，盖上锅盖小火微焖，焖面色泽红润油亮，口感柔韧鲜香，吃的时候，佐以大蒜，口齿留香，焖面的香，大蒜的辣，这种绝妙的搭配，成就了一顿地道的巴盟焖面！ ------------------------------------------------------------------------------------------------------ 之前写了一些，感觉有点少，所以今晚又补充了一点，虽然依旧不是我大内蒙的全部美食，但是都是有特色的。六、羊杂+呼市焙子：羊杂即羊下水，把羊头、蹄、心肝、肠肺以及羊血洗净、煮熟、切碎。加上葱、蒜、辣椒等调料，装入锅内，放一块羊尾油，还可另加细粉条，煮好后，捞到碗里红白相间，热气腾腾，油而不腻，令人垂涎欲滴，有些地方还往里放一些粉条，味道更佳，是一道暖胃、驱寒的保健佳肴。焙子是呼和浩特地区特有的小吃，是回族面点名品。有白焙子、咸焙子、甜焙子。形状有圆的、方的、三角的和牛舌形的等等。都是小麦面发酵，兑碱烤制而成的。外干脆内暄软，有浓浓的小麦面香味儿，是早点中最广泛的食物。早餐一碗羊杂汤，一个呼市焙子，是很多内蒙人的最爱。 [u]七、莜面[/u]：这个莜面不仅是在内蒙古出名，在山西和河北同样有名。莜面有五大系列，蒸、炸、汆、烙、炒，共有数十个品种，其中蒸莜面常见的就有有窝窝、馀馀、钝钝、饺饺、金棍、丸丸等各具特色17种做法。莜面有两种吃法，热吃和凉吃。莜面制作方法灵活多变，常在巧妇手下搓、推、擀、卷、花样翻新，由乡村大妈现场制作，明档厨房，食用前观赏一翻民间手艺食欲大增。食用时可用蔬菜及辣汤，冷调、凉拌。并可按各自口味，酸、辣、咸、甜自行调制。夹一筷子莜面，饱蘸自已调配好的汤料，细细咀嚼，再来一瓣蒜，一种特殊的莜面香味令你回味无穷。莜面吃法颇多，风味各有千秋。可以加工成窝窝、储格、拿糕、饺饺、傀儡、丸丸、馄饨、拨面等，也可以加工成炒面、糊糊、燕麦片等，不仅成为当地人的一种主要食品，而且是出口外销的名牌产品。 [u]八、烤羊腿[/u]：烤羊腿是呼伦贝尔招待宾客的一道佳肴名菜，后来逐渐在全内蒙古流行，后来，只要来到内蒙做客，好客的内蒙古人一定会邀请你去吃正宗的烤羊腿。烤羊腿是从烤全羊演变而来。经过长期的发展，在羊腿烘烤过程中逐步增加了各种配料和调味品，使其形、色、味、鲜集一体，色美、肉香、外焦、内嫩、干酥不腻，被人们赞为“眼未见其物，香味已扑鼻”。 [u]九、手把羊肉[/u]：手把羊肉，就是挑选膘肥肉嫩的羊，就地宰杀，扒皮入锅，放入佐料，进行蒸煮。操作简单明快，只加一小把盐(也有的不加盐，吃时蘸盐)，火候恰如其份，肉熟而不硬，吃起来又鲜又嫩，十分可口。因为净手后吃肉时一手把着肉，一手拿着刀，割、挖、剔、片，把羊骨头上的肉吃得干干净净，所以得名“手把羊肉”。在热情的牧民看来，不以手把肉招待客人，就不能完全表达自己的殷勤心意。而在旅人的心目中，到草原观光旅游，没有品尝手把肉就好像不能领略草原食俗风味。因此，去内蒙古草原的人没有不品尝手把肉的。蒙古族待客十分讲究礼节和规矩。吃手把羊肉时，还会将羊的琵琶骨带肉配四条长肋送给客人。主人的满腔热情，常常使客人产生难别之情、眷恋之感。而这一切都会化作美好的记忆，永远留在客人的心里。 [u]十、血肠，肉肠：[/u]血肠是锡伯族的传统食品，宰羊时，用大盆装些盐水接血，然后在开水锅内稍煮凝结成血块，再将血块捣碎拌上血肠剁碎的羊油和洋葱末、盐、姜粉、胡椒粉等调料后灌肠，扎紧捆实，放入锅中煮制即成。切片乘热食用，味道浓香，油而不腻。肉肠选的白肉，肥而不腻、肉烂醇香、血肠明亮、鲜美细嫩；配以韭菜花、腐乳、辣椒油、蒜泥等佐料，更加醇香四溢，鲜嫩爽口。 [u]十一、丰镇月饼：[/u]有一种月饼，它没有馅儿，却与带馅儿月饼一样的香甜可口；它没有华丽的“外衣”，却有着实打实的“内涵”；它不会出现在送礼的清单中，却已经成为内蒙古中西部的老百姓日常食物之一。这种月饼被老百姓称为“平民月饼”，因为它的诞生地在内蒙古丰镇，所以人们更愿意称它为丰镇月饼。这种月饼，只有在内蒙古丰镇才能买到。记得大一过中秋节，父母从家里邮了几个过来，跟同寝室的兄弟一起吃，结果大二还没到中秋节时，同寝室的吃货就问，能不能让我爸妈再给邮点....... [u]十二、赤峰对夹：[/u]对夹是内蒙古赤峰的一种特色食品。赤峰地区生产此种食品的店家较多，其中以赤峰城南对夹最为有名。对夹源于一种“杈子烧饼”，其用一定比例的油水和面，外用小米面或糜子面擦稣，并涂以酥油，食前火烤片刻既成，内夹熏肉，外焦里嫩，味道极美。这种烧饼与普通芝麻烤饼除了在和面和制作工艺上有所不同外，还在于从吊炉取出之后，再摆到一种铁制杈子上，回炉以微火重烤一遍，这样做成的烧饼，外脆内软，别有风味。对夹内的熏肉也十分讲究，精选十几种配料调味，香而不腻。对夹外表金黄，层次分明，具有北方特点，香酥脆，肉细嫩，瘦而不柴，肥而不腻；亦有南方淡淡的茶香，沁人心脾，具有理气、养脾之功效。 [u]十三、马奶酒：[/u]每年七八月份牛肥马壮，是酿制马奶酒的季节。勤劳的蒙古族妇女将马奶收贮于皮囊中，加以搅拌，数日后便乳脂分离，发酵成酒。马奶酒性温，有驱寒、舒筋、活血、健胃等功效。被称为紫玉浆、元玉浆，是“蒙古八珍”之一。马奶酒不仅可以和其他的酒一样单独饮用，还有它的独特饮用方法。奶酒可以加咖啡，成为美味的咖啡奶酒；可以加各种果汁，如：草莓汁、葡萄汁、橄榄汁等，成为果汁奶酒；可以和其他白酒加冰后一起饮用，冰凉爽口适宜夏季饮用。还可以像红酒那样加冰、可乐、雪碧和果汁，任意调配为多款鸡尾酒，因此，也被誉为“中华XO”！十四、沙葱：在乌兰察布市的荒漠草原上，生长着一种名叫沙葱的植物。沙葱其实也就是野葱，它有葱的形状，有葱的辛辣，还有家葱所不具有的独特的芳香。沙葱高不过半尺，葱叶尖而细。乌兰察布草原雨水极少，一年之中能有一至两场大雨那就算不错的了。然而生长在干旱草原的沙葱却神奇般鲜嫩，只要你轻轻地一折葱身，断口处便会流出鲜汁和油花来，折一小段放入口中，似葱、似韭、似香草，同时还夹含有一种油香、一丝微甜，其鲜香嫩美，妙不可言。由于沙葱只在夏季才有，所以，一到夏天，做一顿沙葱包子，炒一盘沙葱鸡蛋，是很多乌兰察布市人民夏季的必备美食。 ------------------------------------------------------------------------------------------------------ 内蒙的美食数不胜数，楼主就挑了几个有代表性的供大家欣赏，如果有机会来内蒙，让大家体验真正的草原美食与文化！

舌尖上的内蒙古【新修改版】