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发信人: Love1976 (狄飞惊), 信区: History 标题: 马羽茶寮－茶事篇发信站: BBS 水木清华站 (Sat May 27 03:58:56 2000) 茶事篇茶事也就是茶会，是在茶室里进行的。形式上是由主人发起，邀请数目适当的客人（一般以三位为适当——茶后可以来两圈麻雀嘛（笑））到茶室里来，由主人请客人饮茶（主人为客人点茶）。但与一般的家庭或社交聚会不同，茶事活动中，主人固然是居于中心地位，但客人自己的表现也非常的重要，一个好的茶人，在能够自己主持茶会之前，先学会做好茶会的客人是十分必要的。茶会的召集一般有一个主题，比如庆祝某人寿诞、新婚、或者悼亡等等。另外，取得一件新的茶具，或者家中的山茶花盛开，都可以成为发起茶会的缘由，一切随心。茶会的时间也不固定，可以在早上“朝会”、中午“昼会”或夜晚“夜会” 。不过由于茶会上一般有用餐的内容（茶食），茶会也就基本上与三餐的时间比较接近，等于一顿饭了。至于茶事的持续时间，视规格而定，比较正规而完整的茶事，一般要持续四小时。如果拖长，势必沦为世俗闲谈，破坏了修行的气氛，如果过短，又失之草草，礼节势必不周。应当注意，茶事中是不用任何计时之物的，主客都不应该带钟表，时间完全靠茶人的感觉把握，有经验的茶人，是可以非常轻松的在差不多四小时的时间里完成整个茶会的进程的。下面介绍一下茶事的全过程： <前期准备> 首先是确定茶事的主题，一般这个时候也就确定了主客——首席客人。今后诸位会发现，首席客人是非常关键的一个角色，其重要性丝毫不亚于主人。确定了首席客人后，主人可以再邀请一两位陪客，这个名单应该征求首席客人的意见，多数情况下，主人会直接把陪客的选择权交给首席客人。确定所有客人名单后，主人需要向所有的客人发出请贴。客人接到请贴，应该在茶事举行前到首席客人家中致谢，并拜托到时关照。首席客人也应到主人家去致“前礼”，这个前礼一般只是在主人家门口进行，谢完即走，没有任何废话，主人也不会留客，因为主人在茶事之前是非常忙的，不便打扰。主人在忙些啥？首先要根据茶事主题定下一件主要的茶道具，然后根据主要的茶道具，选择搭配其它的道具，这是考验主人的眼力和境界的时候。茶道具确定了不算完，还要在茶室里反复推敲其摆放的格局、位置，并且应该请亲朋好友来演习一下茶事的内容，确定后用笔记录，称“会记”，这是茶人永远保存的资料。当然，这是比较正规的茶事的要求，一般比较随意的茶事，不一定要搞的如此复杂。即使是事先演练好的，在正式的茶会中也可能根据实际情况而变化，茶道不是僵硬的舞台剧表演。主人还要确定茶、水、花，这是茶事非常关键的几个要素。虽然日本茶道对于茶、水的讲究不象中国茶那样置于特别尊崇的位置（中国茶的关键就在于茶、水的处理，因为中国茶是口感第一位的，相比起来，日本茶道则更看重茶事的过程和内容，并不过分强调茶的本身），但是，如果末茶和水十分不上层次的话，会直接影响茶会的规格，也是对客人的极大失礼。日本最好的末茶，产自宇治的茶园，非常昂贵。如果是十分重要的茶会，主人可能要提前一年预订，才能得到逸品。至于水，自来水是不行的，要选用名泉的自然水，在举行茶会的前一天半夜起身，亲自去名泉取水。而茶花，也不能是人工培育的，很多时候，主人要到远郊的野山上去采（如果是去自然公园，还要冒被罚款的危险）。一切准备完毕，还有最后也是最关键的一项，就是清扫茶室和茶庭。这是茶人每天的必修功课，在茶事之前尤其要认真。甚至茶庭地面上树叶上的灰尘都不能放过。（树叶却不要求全部清扫，除非是过于堆积的多余树叶）。茶事前三十分钟左右，主人要在露地内外的地面上沥上水，然后用抹布将客人将踩上的飞石上的水抹去，以免客人滑倒。这时，露地应该是十分清爽的，而客人们，就要来了。 <初座> 茶事的全过程分为初座、中立、后座三个阶段。初座的开始是从客人到齐开始。客人应该在茶事约定的时间前十五分钟左右到主人门前，此时正好可以看到主人沥过水的庭院，察觉到主人的苦心布置。等到聚齐后，由首席客人在先，客人依次自行进入茶庭（前面说过，主人此时是不会来迎接的），走进外露地的等候室，在此换上新的布袜（好象是要打保龄球啊），男客要换上一件“半德”（半身袈裟），女客则要脱下外套（茶事即修行，再次反映出来了），并且将随身的物品装进包裹里放好，多余的物事是不应带入茶室的。主人的助手（“半东”）为客人送上小半碗温开水，客人饮用后，穿过茶庭，走进外露地的小茅棚，静静欣赏茶庭里的景色（包括在等候室里和在这里，欣赏都不是随便欣赏的，后面有用），等候主人出现。主人在中门之内，在石制洗手钵里加入新水，将余水一泼，听到泼水声，客人知道主人在等着了，要快步到中门行礼，主客分在中门内外两侧行默礼，然后客人依次进入内露地，在洗手钵前净手— —这个程序的作用在于“净手净心”。客人随后拉开茶室小入口的拉门，依次膝行入内（直着也进不去），首先，要在壁龛前跪坐，向壁龛的挂轴行最庄重的礼节，以前已经讲过多次了，挂轴是茶事中最为重要的道具，是体现茶室和主人性格的象征，尊重挂轴，不仅仅是尊重主人，更是尊重茶道的精神。在茶道经典〈南方录〉中提到：“挂轴为茶道具中最最要紧之事。主客均要靠它来领悟茶道三味之境。仰其文句之意，念笔者、道士、祖师之德。”在瞻仰挂轴时，心中应该默想今日茶事的主题。客人在向挂轴行礼后，还要走到炉前观看炉中的景色——日本茶道对炭的摆放是非常讲究的，是一门重要的技法——然后依次坐好。等客人坐定，主人从茶室的另外一个入口进入，与客人分别叙礼，然后，首席客人该发挥作用了，他要代表客人向主人询问等候室里的布置、茶庭的布置以及茶室挂轴方面的问题。这些问题，实际上是客人看出的主人用心的地方，如果问了半天，全是废话，或者主人匠心所在没问到，却把一些鸡毛蒜皮问个不休，那是很煞风景的。主人会感到在对牛弹琴，当然，作为涵养，茶人对于外行客人也应该以全心来热诚对待。这时开始了茶道中的第一次添炭，叫做“初炭”，主人表演添炭时，客人要围近地炉，欣赏着主人娴熟的技法，主人将点好的炭放入地炉后，客人从末座开始，依次归位，首席客人向主人索取香盒（盛炭灰的道具）观赏，客人逐一欣赏完香盒后，应该向主人询问香盒的来历（如是那个窑烧制的），当然好的客人可能自己就看出了香盒的来历，但仍应由主人来介绍，同时，优秀的茶人此时应该可以一语点出香盒中最别致的地方加以称赞，遇到这样好眼力的客人，对于主人而言，是莫大的满足。主人收好香盒后，就退出去准备茶食，这时主人一般会说：“待厨房准备完毕后就为您端来便饭”。茶事中这种已经成为习惯的用语是非常多的，初心者要照本宣科，老练的茶人就可以随心的变化（当然不能胡说）。以上“初炭”约需20分钟。片刻，主人为客人端来食案。客人接过后，主人退到门口：“请动筷吧”，客人回礼：“恕我领受”，主人退下——客人用茶食的过程中主人将会频繁的出入茶室。然后首席客人招呼其他客人，开始进食。关于茶食的内容，今后会用专章介绍，这里只讲大致流程。茶食的动作应该保持大体同步。首先是一道大酱汤，喝一口汤后，开始用米饭，两者的量非常少，以免剩下（剩饭对于主人是很失礼的，而主人应该为客人着想，控制菜量）。吃完后，主人为客人端来酒壶和酒杯，客人依次取杯受酒（所以谁说俺茶水斋就不能喝酒？！！）。用完酒，客人开始吃食案中的凉拌菜。这时主人应该为客人添一次饭，客人应该表示由自己来，并把前后的饭均吃干净。主人为客人再加一次大酱汤。这之后，主人端上主菜——炖菜。用炖菜前，客人应先欣赏炖菜的造型（这个会在茶食篇里具体讲。还有啊，别以为是主菜就有多少，等到茶食篇里你们就知道了，诸位大肚汉，请先觉悟了吧！），然后再用。这时，主人再为客人斟酒，然后上第三道菜——“烤鱼”，（也不知是哪个家伙定的规矩，茶食里是一定有一道鱼的，而本家元最讨厌的就是吃鱼，所以到了俺马羽流，已经把烤鱼换成烤白薯了——也是节省开支嘛，哈哈。），并再为客人上一次饭，在上第三次大酱汤时，客人应当谢绝，这是常识。（不过列位放心，经过俺的改革，马羽流是没有这个限制的，大酱汤你爱喝几碗喝几碗，省菜。不过当心，俺家笼庵不设外厕，内厕又是饰厕，你要是蓄出些无根之水来，可就没地方解决了）至此，上完了茶事中的一汤（大酱汤）、三菜（凉拌菜、炖菜和烤鱼<白薯> ）以及两次酒、三次饭。主人忙得不亦乐乎，终于可以喘口气。这时为了给客人一个交流的时间，主人应该退出茶室，话则要说成：“请允许我在茶厨陪饭，有事就击掌吧”，首席客人按礼会请主人一起用，主人是一定会谢绝的。主人退出后，客人可以轻松一些，交换交换感想，并欣赏品评一下餐具。（但禁止闲谈，茶室严禁灌水！）片刻，主人入内，对菜准备不周表示歉意，首席客人则会称赞菜的味道。接下来，主客要吃宾主交杯之酒，这是一项宾主互敬的神圣仪式，具体礼节放到下次茶礼篇中介绍。交杯之酒毕，还要用一点锅巴泡饭和咸菜，整个茶食才算结束。以上茶食用时约60分钟。这时初座接近尾声，主人请客人用一些茶点心，因为后座一开始就是点浓茶，非常苦，因此先用一些甜食，以免刺激胃黏膜。吃点心的动作很难强求统一，比较杂乱，因此，主人在端上茶点心后，就退席，初座也就结束了。 <中立> 这是茶事的中间休息，客人们用完茶点心，自行退席，到茶庭的小茅棚里稍事休息。主人利用这个时间，再次清扫茶室，摘下壁龛上的挂轴，换上一瓶茶花，并摆上清水罐和浓茶小罐（茶入），这是后座点浓茶的道具。之后，主人敲响茶室中的一面小锣，五人以下敲五下，五人以上敲七下，每次的音量和长短间隔均有要求。客人们听到锣声，立刻在小茅棚处蹲下（喝大酱汤过多的家伙，通常这里就会暴露——咿呀，好恶心），等候锣声结束，然后到洗手钵处再次净手，从小入口膝行而入。如果首席客人身份尊贵，主人可以少敲一下锣，亲自去茶庭迎接。如果是无上的尊者（比如大名这样的大家伙），甚至一下锣都不敲，就直接去茶庭迎接。中立约20分钟 <后座> 客人入室后，要拜看壁龛中的茶花、花入（花瓶）、地炉中的炭火，茶釜以及其它道具，然后坐定。主人拉开隔扇进入，行默礼后，开始点浓茶。浓茶是茶事的高潮，最为庄严肃穆的时刻，除了例行必须的对答外，禁止多言。(点茶的技法会在点茶篇里介绍) 点好茶后，主人将之放在身边的榻榻米上，首席客人自己取过茶碗饮用，然后传给下一位客人，由所有客人分饮这一碗茶，饮茶是不能避开前面客人的嘴印位置的，这点与一般的卫生习惯有些相背，不过做为规矩，前面用完的客人要用怀纸抹去自己的唇印（所以大家凑合凑合啦）。喝完茶后，客人分别欣赏茶碗，茶碗是点茶的道具中最重要的，其规格代表着茶事的规格。然后，由首席客人向主人索来茶入、茶入口袋、茶勺等一一赏鉴。并就这些道具与主人进行问答，这也同样是展现客人眼力和境界之处。这时，点浓茶结束，茶事最紧张的阶段过去了，炭火也已烧尽，主人再次表演添炭“后炭”。以上点浓茶约三十分钟，后炭约二十分钟。之后，主人端上一些小糖块，并开始为客人表演点薄茶，这时的气氛比较放松，主客可以自由交谈，开开玩笑，讲些有趣的话题，但是，绝对禁止谈论金钱、色情和说别人的坏话（浪士队众人倒——那还剩啥有趣的话题？）。薄茶约三十分钟。喝完薄茶，茶事接近尾声，主人不留客、客人也不用特别表示要离开，都知道此时应该分别了。主人向客人行最后一礼，客人再次欣赏茶花、茶釜后，从小入口出去。主人则坐在小入口内侧恭送——只送到这里为止。客人整理自己的衣物，自行穿过露地离去。主人在目送客人身影消失后，不应立即收拾茶道具，打扫茶室，而应回到茶室，独坐回味，追思今日茶事种种，一期一会，今日之事不可再现，也可以再自点自服，极尽幽寂之意。这是井伊直弼提出的著名的“独坐观念”，具体的表述，可以自己去参看俺以前在八幡宫发过的帖子，已经收入旧帖区。客人在茶事之后，应该给主人去信一封，感谢款待，这是起码的礼数，或者送上一小包土特产之类的礼品——俺马羽流鼓励送金块、金表、金砖什么的。

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