不是吧，据我所知回锅肉有两种做法：一种是用郫县豆瓣炒，一种是用甜面酱炒。一般配料要加蒜苗或者豆干的。如果是用郫县豆瓣炒是不用额外加辣椒和盐的，因为郫县豆瓣里已经有辣椒和盐了，而且味道还比较重。而且炒的时候根本不用额外放油，直接先将肥肉下锅炒出油来就可以了。 回锅肉是我们四川菜的经典啊，呵呵！