返回信息流如果我频繁的做菜只能说明一个问题-----我闲了！
不喜欢总看电影，逛街又找不到伴儿，那怎么打发时间，做菜呗！吃货分两种：一种喜欢吃，但不喜欢做菜；一种喜欢吃也喜欢自己DIY。我属于后者~~~
公司很多东北的同事，说要去我家做客（因为家就在公司旁边），问我会做锅包肉不？我说试试吧，没做过。那天在微博里看到个教程，看了看，觉得难度系数不是很高，教程里还有窍门，可以把肉片炸的酥脆，外焦里嫩的，觉得挑战一下吧，做出一道色香味俱全的菜比工作上的成就对我更有激励作用。
昨天老公说不加班，我说那我烤排骨给你吃，做个锅包肉，结果这货的老板拉着他们工作到10点半，我极其不爽。。。。算了，不废话了，上图：
下图为半成品：炸的外焦里嫩的小窍门：[b]选用后臀尖猪肉，水分小，瘦肉切片，厚度适中大概7mm？1cm我觉得有点厚。用少量盐和料酒腌好。调制水粉糊，这个淀粉的量要把握好，不能太稀挂不上，也不能太厚重，以肉挂糊之后能遮盖原色彩为宜。肉片腌好后不要直接挂糊，要先粘层生粉，再挂糊，一片片入锅炸。炸好的肉片敲打的时候声音特别清脆，表皮非常酥脆~[/b]
锅内留底油，葱姜蒜爆香，倒入小半碗香醋（用的米醋，颜色稍浅），加糖适量（我都直接倒，两大勺吧）烹开锅后倒入适量淀粉水，芡汁儿就调好了，加入炸好的肉片翻炒两下出锅~
今天试了一下，如果想要颜色看起来鲜艳一些，可以再放糖之后加点番茄酱进去炒匀，这样出来色泽比较好看，也增加味道，千万别加生抽老抽提色啊~~
另附烤排骨一张~~腌了半天，锡纸包着烤30min，然后去掉锡纸烤架上烤10min收汁儿，中间刷了一点蜂蜜，有丝丝甜味~尚可。
这是一条镜像帖。来源：北邮人论坛 / food / #315775同步于 2012/8/25
该镜像源已超过 30 天没有更新，可能在源站已被删除。
Food机器人发帖
【更新窍门】东北菜---锅包肉~~~（附教程+蒜香烤排骨艳照一张）
moonsprite
2012/8/25镜像同步31 回复
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9 条回复
依旧看不到图。。。。家里的破网啊。
不过，凭感觉应该很好吃。口水。。
【 在 moonsprite (燕子) 的大作中提到: 】
: 如果我频繁的做菜只能说明一个问题-----我闲了！
: 不喜欢总看电影，逛街又找不到伴儿，那怎么打发时间，做菜呗！吃货分两种：一种喜欢吃，但不喜欢做菜；一种喜欢吃也喜欢自己DIY。我属于后者~~~
: 公司很多东北的同事，说要去我家做客（因为家就在公司旁边），问我会做锅包肉不？我说试试吧，没做过。那天在微博里看到个教程，看了看，觉得难度系数不是很高，教程里还有窍门，可以把肉片炸的酥脆，外焦里嫩的，觉得挑战一下吧，做出一道色香味俱全的菜比工作上的成就
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大赞！！
进来学习~
【 在 moonsprite (燕子) 的大作中提到: 】
: 如果我频繁的做菜只能说明一个问题-----我闲了！
: 不喜欢总看电影，逛街又找不到伴儿，那怎么打发时间，做菜呗！吃货分两种：一种喜欢吃，但不喜欢做菜；一种喜欢吃也喜欢自己DIY。我属于后者~~~
: 公司很多东北的同事，说要去我家做客（因为家就在公司旁边），问我会做锅包肉不？我说试试吧，没做过。那天在微博里看到个教程，看了看，觉得难度系数不是很高，教程里还有窍门，可以把肉片炸的酥脆，外焦里嫩的，觉得挑战一下吧，做出一道色香味俱全的菜比工作上的成就
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