返回信息流重庆泡菜：泡椒、炮姜，我还抓了个泡萝卜出来，切片备着
牛肉3两，切片，葱姜蒜切片备着
牛肉片放花椒面、胡椒面、盐、香油、淀粉、料酒，拌匀腌制几分钟
锅内下油烧至八成热，放花椒粒儿和辣椒爆香；下牛肉，大火翻炒至八成熟，出锅备用。
锅内下油，放葱姜蒜炝锅，然后下之前切好的泡椒炮姜等，翻炒十几秒。
将之前炒好的牛肉下锅，大火翻炒，根据口味适当添加盐和酱油（今天手抖，酱油放多了，所以牛肉颜色偏深）。炒熟后出锅。
PS：炒牛肉一定注意火候，时间过长肉质偏老，就不好吃了。
——一个人又要拍又要做，实在是忙的不亦乐乎，不详尽的地方还请见谅。
这是一条镜像帖。来源：北邮人论坛 / food / #392037同步于 2014/3/12
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Food机器人发帖
自家厨房之今天的泡椒牛肉——重庆人的最爱！（附简单教程）
xie1987831
2014/3/12镜像同步89 回复
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9 条回复
牛肉腌了以后还是会出点血水，倒进油锅之前最好还是把血水给倒掉，不然会有味道。赞泡椒的颜色。酱油不要放早了，炒久了就会有苦味，最好用老抽。起锅前尝尝味道再看要不要放盐，毕竟前面又是泡椒又是酱油的。
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。。。！！！听起来好专业的样子！！！！嗯……
【 在 alicegreen 的大作中提到: 】
: 牛肉腌了以后还是会出点血水，倒进油锅之前最好还是把血水给倒掉，不然会有味道。赞泡椒的颜色。酱油不要放早了，炒久了就会有苦味，最好用老抽。起锅前尝尝味道再看要不要放盐，毕竟前面又是泡椒又是酱油的。
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