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先自我介绍一下，从16年来北京读本科到现在读研究生，美食探店大概是我最喜欢的事了，个人最喜欢去吃一些当地正宗的特色小吃，当然对日常的美食也是钟爱有加，之前一直想着开个帖子记录一下自己的探店日常，然后就一直拖到现在，现在把我能想起来的店在下边做一个汇总，给大家出去找美食提供点参考！！！这个帖子可能会长期更新，记录下我吃吃吃的探店经历。 --------------------------- 8月2日更新鸽子王楼主回来啦！！！！前些日子比较忙，忙完了又比较懒，一直把更新推迟到现在，万分抱歉！不过我胡汉三终归是回来了。这次更新了一两个新模块，还有一些零散的补充，然后由于楼主前阵子去了贵州耍，因此再加一个贵州特别篇！ --------------------------- 【火锅类】北京火锅------ 牛街满恒记牛街满恒记，永远滴神，他家的牛羊肉是有自己的牧场的（肉质很不错，建议吃鲜切的），店里还有外带窗口，卖各种各样的特色小吃（酱牛肉、松肉、炸鸡腿等，个人感觉还不错），强烈推荐他家的金牌麻将烧饼（麻酱党的白月光），烤羊肉串也狠不戳！但是等位时间可能会比较长，建议提前饭点一个小时左右去。聚宝源聚宝源在牛街和满恒记是齐名的两家店铺，不过不知道是不是现在变成网红店了，之前在一家分店吃的，感觉服务和口味都远远没有达到与其名气相符的水准。希望去过牛街总店的小伙伴可以给些意见。补充：评论区有朋友表示聚宝源总店味道还是不错的，推荐手切系列，眼肉肥牛排雷。（新加）葫芦娃牛板筋火锅不知道这个算不算北京火锅哈，不过这种卤锅底有种卤煮的感觉，因此把它划归到这个分类里。这家店开在北邮旁边，性价比还算是不错，不过虽然我极其推崇卤煮这种卤味，但我觉得这个板筋火锅确实只能算是中规中矩，没有特别惊艳的感觉。这家店是夫妻店，不是连锁店，价格比较便宜，性价比很高，比较适合三五老友点个锅喝点酒吹吹牛逼，如果单纯为了美味的话，可以直接划过。四川/重庆火锅------ 重八牛府说起重庆火锅肯定要说一下重八牛府，一个我从大二想去吃，直到研一才下决心排队去吃的人，6点取号，9点才吃到……他家的调料很多种类，可以满足不同人的口味，而且味道都很不错。服务态度很好，上次因为隔壁客人吐了，一直给我们道歉，还送了很多菜品，大概有100块左右。牛肉丸是手打的，实在又筋道，推荐！缺点是等位时间实在是太久了，久到每次去卡着点抢号都要等好久才能吃到。巴奴毛肚火锅我在西单吃的这一家火锅，锅底挺辣的（来自一个爱吃辣但不是很能吃辣的人），他家其他的菜我感觉中规中矩，不过毛肚这个招牌是真的牛逼！我吃过的最大个的毛肚，建议让服务员帮忙涮，口感又鲜又滑又脆，沾上调料的味道绝了！倒是没什么缺点，肉类虽然特色不足，不过质量也是很不错的，加上超绝的毛肚，大家可以去试一下。大虎火锅一家虽然倒闭了但我仍然想提一下的店。因为我是个喜欢到处瞎逛的人，有一次在鼓楼大街瞎逛的时候闻到了巨香的火锅的味道，闻着味找到了这家店，有很多明星也来过这家店，第一次尝试到了贡菜和猪天梯（不知道的小伙伴可以搜下这个是啥哈哈哈），而且辣到我整个后脑勺都湿透了，这家是我吃过最好吃的重庆火锅店，不过过了一年我再去找的时候发现他倒闭了，属实不知道这么好吃的店为啥会倒闭。码头汇重庆火锅来自评论区一位同样喜欢大虎火锅的朋友推荐，说是十分正宗，由于lz没有自己尝试过，暂时先放在这，之后吃过再更新。潮汕火锅------ 功夫潮牛潮汕牛肉火锅这家店在上地，发现这家店确实挺意外的，是之前爬香山下来的时候太晚了，天已经黑了，寻思着打个车随便找个地方吃点吧，就在大众点评上发现了它。我到目前为止收藏了很多家潮汕火锅店，不过却一直没去，始终在这一家吃，因为他家的沙茶酱真是太好吃了！牛肉都是现切的，各个部位都有，牛肉丸是纯手打的，很有嚼劲，真心好吃，牛腩也巨好吃，我感觉他家的东西质量都很高，墙裂推荐一波，虽然略微有点远，不过口味绝对物超所值！！！缺点：无（新加）汕头八合里潮汕火锅之前我也一直知道这家店，不过一直没去，但是之前看下边有老哥强推我就去试了下，去的是牡丹园店，先说结论，个人观点是没有上边一家好吃的，不过也还是不错了。先说优点，环境不错，服务员服务周到，菜品种类齐全，味道中等偏上。再说缺点，第一是牛肉，这个牛肉尝起来不够新鲜，虽然是鲜切的，但是仍然能感觉到这个肉质已经不足够新鲜了；第二是调料，这家店的调料种类太少了，不能满足楼主这种喜欢自己调调料的人的需求；第三，空调不够给力，而且桌子与桌子之间太近了，又热又挤。日式火锅------ 伊豆野菜村好多人应该都吃过这家店吧，就是日式火锅自助，肉的质量还不错，会按人头赠送刺身，吃饭的环境还不错，整体就是日式风格，因为我个人对日式火锅兴趣不大，所以无法评价这家店在日式火锅中处于什么水准。桃山甸野菜村日式火锅同伊豆野菜村（我感觉他俩基本上除了装修，内容几乎一毛一样）（新加）【串串类】之前忘了这个类别，特此加上，推荐的店不多，就两家付小姐在成都现在连锁点太多了，北邮东门就有分店，大家该尝过的也都尝过了，应该也有自己的判断。在我看来，我在这家店最早入驻北京的时候就吃了，当初是在南锣鼓巷吃的，个人比较喜欢他家的干拌做法（忘了咋叫了，大概就是干碟那种感觉的），尤其推崇贡菜这个东西，我可真是爱死贡菜这个东西了，希望大家也一定要尝尝，他家的冰粉还有各种小吃私以为也是不错的，没吃过的也可以点下试试。小渝府的串地点没记错的话在央财附近，口味和付小姐比较像，不过个人感觉稍逊色付小姐一筹，但是味道也是很不错的，大家也可以去尝一下。【烤肉类】因为烤肉太麻烦，所以我探的店不多，还有几家好吃的烤肉店倒闭了，太伤心了郁陵岛炭火烤肉很早之前吃过的店，在牛王庙那块，环境一般，朴实无华的一家店，不过肉都是精心腌制的，味道很好，强烈推荐他家一种用坛子装着的烤肉，具体名字忘掉了，这个肉是我尝了他家所有肉发现最好吃的一种。建议带着爱吃肉的小伙伴一起去吃，价格适中吃到爽，带妹子就算了，环境确实一般般。八旗烤肉在新街口附近，之前溜达着去吃的，是那种炙子烤肉，必吃榜上的一家餐厅，不过我感觉有点名不副实，肉的质量一般，花样种类不多，调料也没什么特色，感觉唯一的特色就是像是自己在家烤肉的那种感觉吧，真朴实无华，但是价格很便宜，所以我感觉必吃榜的原因是这个价格下味道做的最好吧。馋烤肉的同学可以去试试，但是想吃一些好吃的烤肉的可以绕路了。伙伴日式烤肉好几个朋友推荐的店，必吃榜上的一家烤肉店，打算下周去试试…… 补充：评论区有朋友说这家店肉质、服务和味道都是同价位最好的，而且强推伙伴烤肉的一家叫神户赤童的分店，楼主还没去过，暂不评价。（新加）鹤一烤肉位置在颐和园路，在一个体育馆附近，排位的人很多，建议早点去。这家店虽然价格偏高，不过私以为绝对是物有所值，尤其是对于楼主这种饭量不错的男生。第一，这家烤肉店的肉质是我吃过的烤肉店里排前三的；第二，这家店的环境还可以，算是烤肉电话环境不错的了；第三就是，我们在吃了N多肉之后，每隔十分钟就会让服务员再加一块西冷，歇一会吃一会歇一会吃一会，光吃西冷感觉就把自助的钱吃个差不多了，爽滴很！而且他家的小菜真心不错，挺好吃的，强推大家去尝试一下！！【北京菜】我个人对北京菜好感度不高，不过对北京小吃好感度极高，这部分主要介绍下北京的一下特色小吃店卤煮------ 门框百年卤煮（新街口店）就推荐这一家，理由？没有理由！你去吃就完事了，只要你爱吃这一类的东西，绝对不会让你失望的！对了，他家的烤串也不错，建议一碗卤煮一根串，再配上两瓣蒜和一瓶北冰洋，绝了。北新桥卤煮一家我很早之前听说过但没去过的店，评论区有人推荐这家卤煮，根据lz的一些朋友反馈，这家店还是很不错的，但我还没去吃过，暂且不表态，想去的同学可以去试一下。炒肝------ 姚记炒肝推荐北新桥地铁站旁边那家，鼓楼那家店人太多了，压根排不上，挤死。他家的炒肝是我吃的第一家，也是味道最好的一家，后边吃的几家店都没这个好吃，他家除了招牌的炒肝还卖很多东西，凉皮和包子味道也不错，也有不少人去他家吃卤煮，不过我个人没尝试过，感兴趣的可以去试试。和卤煮一样，只建议爱这口的人去吃，不喜欢吃内脏的同学可以略过了，根据我带来北京旅游的同学反映，爱吃内脏的都觉得这个很不错，剩下几名不喜欢吃内脏的女同学都吃了几口就不吃了。懒龙------ 可能有同学不知道懒龙是什么，简单点描述就是咱们的夹层中间夹上一层层肉馅的花卷。强推鼎香润，他家的懒龙做的很好吃，每天是限量出锅的，我只知道每天中午11点左右会出一锅，肉量很大，很满足，他家还有很多小吃和菜，我在他家老店铺吃的，在二层，很安静，人不多，比较传统的装潢，在里面吃饭感觉很不错。炸灌肠------ 炸灌肠大家可能在很多家北京餐馆里都见过，不过我觉得上面说的卤煮、炒肝和懒龙这几家的炸灌肠都做的还不错，其中我觉得做的最好的是鼎香润家的炸灌肠，一看就是点完菜现炸的，很新很脆，口感很棒。当然，网上好多说天桥炸灌肠的，我一直没去过那边，因为有一点点远，有去吃过的同学可以给我补充一下哈！补充：评论区有朋友说天桥炸灌肠贼好吃，小伙伴感兴趣的可以自己去找一下老北京炸酱面------ 方砖厂炸酱面在鼓楼旁边的一个胡同里，之前搬过一次家，店里面贴着一堆大佬去那吃饭的照片，我记得是有谢霆锋，刚发现这家店的时候还没有很火，现在貌似火的一批了，他家的炸酱面仁者见仁吧，喜欢吃炸酱面的很爱吃这口，不爱吃炸酱面的感觉也就那么一回事，吃面的时候建议就着腊八蒜吃！春饼------ 姥姥家春饼吃过牡丹园和交大东路的两家店，味道比较一致，是我在北京吃过的最好吃的春饼了，lz本人比较爱吃筋饼，红烧肉和炒合菜就是我的最爱哈哈，从刚来北京上大学的时候就很火，现在排队的人已经越来越多了，想吃的话建议大家提前去取号。（新加）羊肉汆面------ 伊峰餐厅之前查羊肉汆面的时候查到了这家店，说是北京做的最好的羊肉汆面，不过去了之后感觉就味道一般？可能因为我第一次吃这种面条，不知道真正好吃的汆面是啥味道的，而且面条在卤里跑的时间有点短我就饿得受不了全吃了。但是这家店除了羊肉汆面还经营火锅、羊肉串、爆肚等北京特色小吃，而且还有各种北方早点（居然还有羊肉包子和羊杂汤！爱了爱了），要不是离得远，我能每天早起过来吃早饭！【东南亚菜】热啊在新中关那边，几年前奔着那里的蛋黄流沙虾去的，咸蛋黄爱好者福音，其他的菜也都味道不错，有一个椰子做的甜品也很不错，因为距离上一次吃他家时间太久了，好多菜记不清楚了，环境挺有特色，整体感觉挺好的，感兴趣的可以去试一下。 ZAM ZAM印巴餐厅五道口的一家巴基斯坦菜，评价很不错，lz打算最近去试一下，评论区有人吃过，豆子和馕饼很不错，就是卖相不好，等lz探完店再来补充细节。【川菜/重庆菜】先发几个我吃过还不错的川菜馆锦府盐帮我吃的是新中关那边的店，因为当时去吃的时候只有我和我哥们，俩人撑死点了俩菜加俩汤，大众点评上推荐的退秋鱼我个人感觉挺一般的，但是徐家口口脆这个菜，太好吃了！用的是兔肚，我第一次吃这种东西，个人感觉很不错，强推！有机会去开发下他家的其他菜。环境特别好，比较安静，服务也很不错，不过他家的川菜我个人感觉应该是改良版的川菜，感兴趣的可以去尝一下。好这口重庆小面一定要去大柳树路那家店！！！之前一个重庆的学弟带我去吃的，和我说超级正宗的一家重庆小面，去了果然味道贼棒，他家的重庆小面和肥肠面都超好吃，冰粉也很不错，墙裂推荐面食爱好者去尝一下。峨眉酒家一家国营餐厅，这家店特别适合大桌聚餐，它有一个超级大的大厅，类似于婚宴大厅，里面的大桌可以预定，大众点评团购的话人均不贵而且菜的种类很多，菜品没有那种让你特别眼前一亮的才，但是全部都是中上水准，性价比极高，推荐！下边是几家评论区朋友推荐的，lz暂时还没去过宜宾驻京办之前听说过，想在北京吃到全国各地最正宗的菜，那就去驻京办吧，有很多朋友推荐过驻京办，大家可以去试一下！花盐街-四川乐山小吃来自评论区朋友强推，lz甚至都不知道！回头我去尝一下再发表意见…… （新加）【新疆菜】巴依老爷算是连锁店比较多的一家新疆菜了，先说结论，及格线以上的新疆菜，可以尝试。他家的红柳烤串很好吃，酸奶的味道也很不错，不过大盘鸡味道就中规中矩吧，没有什么惊艳的味道。想要去尝试新疆菜的同学可以去试试，满足基本需求是完全没有问题的。品质伊犁新疆菜我吃的事人民大学的分店，评价同上，不惊艳，但是及格线以上的水准，不会踩雷。大盘鸡味道个人感觉比巴依老爷好一点，但是烤肉串没有我在巴依老爷吃的好吃，然而有道菜是馕坑烤羊排！！图与实物严重不符，图上贼大，结果来的时候就三还是四块羊排，分都不够分的，人都傻了，虽然味道很不错，但是这种图物不符，导致我到现在都不愿意去第二次。椒鸣椒麻小馆先说结论，味道与大众点评评分不符。招牌菜椒麻鸡可以说味道还是不错的，但也算不上我吃过最好吃的椒麻鸡，其中椒鸣牛肉粒很好吃，算是最出众的一道菜了，其他的菜（包括烤串）也就是中规中矩，及格水平，然而大众点评高达4.9几的评分让我感觉这家店水分还是很大的，因为我之前对这家店寄予很大的期待的，但是并没有达到我的预期。【烧烤】烧烤的话楼主有自己的一些喜好，对一些主流的串吧不是很喜欢，更喜欢一些小馆子张胖子串吧感觉位置还是挺偏的，居民区附近，这家店的烤串个人感觉还是很不错的，尤其是他家的烤腰子，是我来北京之后在北京吃到的烤的最好的腰子了（终于吃到一家腰子烤的好的了，爆哭），腰子爱好者给爷冲！（新加）【东北菜】在北京暂时还没吃到好吃的东北菜，就给大家排排雷吧雪松宾馆吉人缘餐厅在驻京办里，直接说结论，体验极差。第一，服务态度极差，服务员素质不想说。第二，上菜速度很慢，而且没有条理，我们最早点菜，结果一个多小时还没上，没上的菜却给旁边新来的好几桌都上了。第三，菜量不够大，完全没有东北菜该有的量。第四，味道一般。综上所述，建议别去。靠山屯铁锅炖这家才也说不上排雷吧，味道中规中矩，没有吃过铁锅炖的朋友也可以去尝尝。但是如果吃过比较正宗好吃的铁锅炖的话，emmm，酌情去吧。先说一下优点，第一，上菜挺快，各种菜比较齐全。第二，饼子弄得挺好吃的。然后说一下缺点，主要就是味道一般般，大鹅可能不是新鲜的，而且肉质比较老，要么就是在铁锅里炖之前用高压锅焖的火候不到位，炖了半天还是嚼不烂。（新加）【云南菜】云南菜吃的不多，就推荐一家吧腊罗巴云南菜最早是朋友推荐给我的，后来自己去了好多次，确实味道很不错，其实说来奇怪，我最爱吃的并不是大家通常爱吃的油焖鸡，我更爱吃他家的茶树菇和石屏豆腐！当然，他家很多菜都是很好吃的，大家可以多多尝试啊！有想挑战自己的，也可以尝一下他家的虫子，讲道理，吃过一次就爱上了哈哈。【粤菜】【湘菜】【淮扬菜】 ——————————————————————— 同志们，23点多了，小刘今天就先更到这了，后续我再逐渐更新，争取明天把贵州特别篇写完，冲！！！

【心得】【8月2日更新】一个在北京吃了四年美食的吃货探店汇总