BYR Achieve · 镜像论坛

从古至今广东人饮茶之风一直都很盛行，或家人之间、或友人之间，饮茶可说是广东人生活中不可或缺的内容。广东人嗜茶之好渊源流长，可以追溯到西汉时期，传说当时的南越王赵佗喝茶有个怪癖，他不喜欢一个人在宫廷里品饮。每天早上爱带着一班臣子们到临江的小楼上边观风景边品香茗。后来老百姓都效仿他，这大概就是广东人喜欢早上上茶楼“吃早茶”的由来吧。广东人吃早茶还有“一盅两件”的习惯，即一盅茶、外加两道点心。既浅斟低酌，又品食点心，还闲聊八卦。当年（清代同治、光绪年间）广州的茶楼可是风极一时，有面向大众的“二厘馆”（每座茶价二厘，外带供应一些廉价的大众食品）；还有上等的大茶楼，大多在三四层以上，座位上千，煞是壮观，可见饮茶与广东人的日常生活息息相关。广东人喝茶还有一很有趣的茶俗。即家中来客，主人奉茶，客人要边口说“唔乖”，边以食指和中指轻轻在桌面上点几下以示谢意。传说这与乾隆帝有关，有一次，乾隆下江南时上街喝茶，他一高兴顺手提壶便给身边的臣子们斟茶，臣子们因微服私访不便跪谢而不知所措，一个臣子灵机一动两个手指屈成双腿姿势，在皇上桌前“跪”谢。由此，演变成广东人谢茶的礼俗。伟大领袖毛泽东写有“饮茶粤海未能忘”诗句，可见广州饮茶习俗之一斑。广州饮茶分早、午、晚三市。一般以早茶为主，午晚市多是亲友聚会或洽谈商务。早晨5时始至10时左右，广州的茶楼、酒家、宾馆、饭店、茶室都开早茶，部分开午、夜茶市。人们饮茶，多喜爱饮乌龙、水仙、龙井、普洱、红茶、花茶等。广州老字号的茶楼有：陶陶居、陆羽居、怕香居、南园、北园、泮溪、大同、惠如、三如、多如、巧心、得心、正心、福来居、西华居、美珍居等。抗日战争胜利后，广州饮食业曾一度兴旺，竟达百多家；其中以南园、西园、北园、大三元、广州、钻石、迎宾、银龙、红棉、泮溪、六国、一景、大同、金龙、哥伦布、孔雀、太平馆等最负盛名。改革开放以来的广州饮食服务业，更是一枝独秀。高档次的如中国大酒店、花园宾馆、白天鹅宾馆、中央酒店、假日酒店、东方宾馆等；中高档的有广州、泮溪、大同、大三元、五羊、小观园、起凤阁、新亚、广东迎宾馆、广东大厦、新光、湖天、新陶芳、南海渔村等数十间。至于中低档的酒家、茶楼、饭店和大排档更是不胜枚举。广州人饮茶，既是品茶，亦食点心。有各式包子、烧买、粥、粉、面等，品种丰富多彩，且时常变换花样。一些茶楼标榜每周变换一次，名曰“星期美点”。

广东“饮茶”之风