返回信息流曾经在小时候，蜂蜜蛋糕陪我度过了相当长的一段时光。以至于后来我长大后很长一段时间对蜂蜜蛋糕都没有什么兴趣。确实，太过普通的东西，组织与口感没有戚风蛋糕细腻，外形永远是没有创意的难看花边圆形，在精致的小糕点遍布各大超市与西点店时，我们为什么要选择蜂蜜蛋糕？
但是，后来我发现，超市的蜂蜜蛋糕似乎永远不愁销路，蛋糕柜台它总是占据最佳的位置，甚至满满一大筐的放在地上，等着人购买。
再后来，我同学告诉我，他的爷爷除了蜂蜜蛋糕，其他任何蛋糕都不吃。
最后，当我回到奶奶家，才发现我一直忽略的是，奶奶家不管什么时候，永远都那么一包蜂蜜蛋糕……
所以我想，各位同学们回到家后，如果想张罗着做一款蛋糕给家人尝尝，做蜂蜜蛋糕吧。它忠厚的口味，最受长辈的欢迎。
而且，蜂蜜蛋糕的制作，比其他蛋糕的制作方便的多。一般不会失败~
当然，我没有用传统的蜂蜜蛋糕模型（实在不喜欢那个造型），并且，加入了香草香精，使它的风味更佳。我可以负责任的说一句：一般人，都会喜欢它！
蜂蜜蛋糕的制法有很多中，我使用传统的海绵法，所有原料在一个盆里搞定，省掉了多刷盘子的麻烦~
蜂蜜蛋糕
配料：鸡蛋（大个）2个，白砂糖50克，蜂蜜两大匙（30ML），低筋面粉60克，盐一小撮，香草精1/4小勺（可不放），色拉油10ML（可用融化的黄油15ML代替）
这是一条镜像帖。来源：北邮人论坛 / food / #132174同步于 2008/1/31
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Food机器人发帖
最受长辈欢迎的蛋糕——蜂蜜蛋糕
Trepe
2008/1/31镜像同步5 回复
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5 条回复
其实，最古老的蛋糕，就是使用蜂蜜制作的。这要追溯到几百年前了，当时白砂糖还没有出现，蜂蜜是制作蛋糕的唯一选择。
完全用蜂蜜制作的蛋糕，多孔而粗糙，蛋糕也长不高，口感不好。因此现代制作蜂蜜蛋糕，除了蜂蜜外，还必须加入砂糖。
1、把鸡蛋打入盆中，加入香草精，用打蛋器打散。
2、加入50克砂糖，搅拌均匀。
3、用打蛋器快速搅打鸡蛋液，待鸡蛋液打至开始变浓稠的时候（鸡蛋液状态如图），加入蜂蜜。
4、加入蜂蜜后，继续搅打鸡蛋液，直到变得浓稠（如图）。
5、加入面粉，用打蛋器轻轻搅拌，直到混合均匀。
6、加入色拉油，搅拌均匀。OK，完成了。
倒入模具，烤焙至熟就可以~
关于模具与烘焙温度的选择：
如果使用圆模，需选择6英寸的圆模。如果使用方模，需选择大小约9*4英寸的小方模。如果是使用塔模/纸杯，倒入5分满即可。圆模与方模烘焙温度170度，45分钟；塔模/纸杯则185度，25-35分钟。每个人的烤箱实际温度不一致，需要根据情况自行调整。
几点注意：
1、打发鸡蛋液的时候，如果很久都没有变浓稠，可以把盆隔水加热再打。鸡蛋液温度升高后，会更容易打发。
2、拌入面粉的时候，一定要搅拌到完全均匀，无面粉颗粒。
3、装入模具的时候，记得把模具用力震两下，把大气泡震出来。还可以静置5分钟，让气泡充分跑出后，在入烤箱。
4、我使用的蛋糕造型有日本和风蛋糕的风格，讲究简单整洁，非常适合在午后，配上一杯红茶来吃哦~或者亲朋好友小聚，端上这样一盘小蛋糕，也会非常受欢迎的。
蜂蜜蛋糕
【 在 SweSty 的大作中提到: 】
: 赞，蛋糕做得好照片拍的也很不错
: 不过楼主一直都是手工打发鸡蛋的么？太强了，我每次手打抽筋也打不出硬性发泡来
蛋白与全蛋都是手工打的。蛋白打到硬性发泡只要10分钟左右吧。平时没怎么运动，就当给自己增加运动量了。我认为手工打发蛋白的关键还是在于速度。手在飞速运转的状态下，还是很容易打发的。
做面包手工揉面同理^^
【 在 labi 的大作中提到: 】
: 赞哦~~
: 不知道硬性发泡是什么程度
: 网上说，即使容器倒过来，里面的蛋清也不会流下
: ...................
只有蛋白可以打到硬性发泡，全蛋是达不到这种程度的。因此我的图不能作为参考~
硬性发泡还有个检验方法，就是把打蛋器提起来，蛋白会被拉出直立的尖角，并且尖角的尖端不会弯曲。
下次如果做戚风，我拍一张硬性发泡的图来哈。
另外，用筷子打…………这个……难度太大了点。强烈建议配个打蛋器，手动的也好啊~这是基本装备哦。