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“四.怎样用味精 味精是一种增鲜味的调料，炒菜、做馅、拌凉菜、做汤等都可使用。 味精对人体没有直接的营养价值，但它能增加食品的鲜味，引起人们食欲，有助于提高人体对食物的消化率。另外,味精中的主要成分谷氨酸钠还具有治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫病、胃酸缺乏等病的作用。 味精虽能提鲜，但如使用方法不当，就会产生相反的效…”

“三.怎样用盐 盐在烹调中的作用是十分重要的，人们常将食盐的咸味称为“百味之王”，“一盐调（diao4）百味”。盐在烹调中的主要作用是调味和增强风味。烹调加盐时，既要考虑到菜肴的口味是否适度，同时也要讲究用盐的时机是否正确。学术理论认为，人的味觉可以感觉到咸味最低浓度为0．1％～0．15％。感觉最舒服的食盐溶液的溶度是0…”

“二、怎样用姜 姜是许多菜肴中不可缺少的香辛调味品，但怎样使用，却不是人人必晓的。用得恰到好处可以使菜肴增鲜添色，反之那就会弄巧成拙。我们在烹制时会经常遇到一些问题：如做鱼圆时在鱼茸中掺加姜葱汁，再放其他调味品搅拌上劲，挤成鱼圆，可收到鲜香滑嫩、色泽洁白的效果。若把生姜剁成米粒状，拌入鱼茸里制成的鱼圆，吃在嘴里就会垫牙辣…”

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“精武鸭颈 选用上等鸭颈子为原料，先用开水漂去其腥味，再将鸭颈放入辣椒、红油及29种香料调配的高汤中卤制，出锅即可食用。其色泽红亮，辣味十足，香麻适中，是旅行、休闲和伴酒之佳品。 over，想吃了，555~~~ 以前和evil姐讨论的都找不到了”

“香酱牛肉 精选来自内蒙高原的牦牛肉（针扒、霖肉）为原材料，先将肉分割好，然后用28种香料制作的卤水进行腌卤，再用精制酱汁裹酱即成。其特点为肉质松嫩，细嚼幽香，根根化渣，营养丰富，内味独特。 香辣鸡翅（翅尖） 细心研制精选与世界一流快餐品牌相同货源的优质鸡翅 大小均匀 清洁卫生 品质有保证!经用26种香料制作的汤料进行腌…”

“风味耳丝 精选无死血、无毛的猪耳朵为原料，将其煮熟晾干，再将其均匀切成薄片，用红油、味精、醋、白糖、花椒调匀，再放入耳料、花生仁、葱等搅匀即可食用。其特点为麻辣咸甜适中，微带醋味，令你胃口大开，回味悠长。 香油卤兔 选用优质白兔宰杀去脏洗净，再用36种香料制作的汤料进行腌卤，冷却后刷上适量香油，撒上少许芝麻，宰摆成盘即…”

“这个贴是要做tube的汇总贴的...所以合了 现在这些是今天凌晨从三个零散的楼里摘出来的”