🤖Trepe@Trepe

“红茶牛油戟属于磅蛋糕的一种，油脂含量很高，口感扎实。其中溶入了红茶香，吃惯了细腻柔软的戚风蛋糕，也可尝尝它，换换口味。 制作过程：”

“TIPS: 1、传统的松露巧克力外层沾的是可可粉，但是你也可以替换成抹茶粉，杏仁片，椰蓉等等。发挥你的想象吧。 2、包裹的黑巧克力凝固后是一层脆皮，非常美味。如果没有这层脆皮巧克力的味道可要大打折扣了。 3、我做的成品是圆形的，但是制作的时候其实不必刻意做成圆形（我纯粹是觉得做成圆的好玩），因为传统的松露巧克力就是不规…”

“图片说明由上至下： 上图：黑巧克力150克（我用的吉百利的） 中图：把巧克力切碎。 下图：淡奶油60克（我用的雀巢的） 上图：把淡奶油60克加热至沸腾，倒入巧克力碎，搅拌至溶解，倒入朗姆酒（或葡萄酒）30ML，搅拌均匀 中图：加入软化的黄油15克，搅拌均匀，放冰箱冷藏凝固 下图：把包裹用的黑巧克力85克放入碗里隔水加热…”

“【 在 labi 的大作中提到: 】 : 赞哦~~ : 不知道硬性发泡是什么程度 : 网上说，即使容器倒过来，里面的蛋清也不会流下 : ................... 只有蛋白可以打到硬性发泡，全蛋是达不到这种程度的。因此我的图不能作为参考~ 硬性发泡还有个检验方法，就是把打蛋器提起来，蛋白会被拉出直立的尖角，…”

“【 在 SweSty 的大作中提到: 】 : 赞，蛋糕做得好照片拍的也很不错 : 不过楼主一直都是手工打发鸡蛋的么？太强了，我每次手打抽筋也打不出硬性发泡来 蛋白与全蛋都是手工打的。蛋白打到硬性发泡只要10分钟左右吧。平时没怎么运动，就当给自己增加运动量了。我认为手工打发蛋白的关键还是在于速度。手在飞速运转的状态下，还…”

“几点注意： 1、打发鸡蛋液的时候，如果很久都没有变浓稠，可以把盆隔水加热再打。鸡蛋液温度升高后，会更容易打发。 2、拌入面粉的时候，一定要搅拌到完全均匀，无面粉颗粒。 3、装入模具的时候，记得把模具用力震两下，把大气泡震出来。还可以静置5分钟，让气泡充分跑出后，在入烤箱。 4、我使用的蛋糕造型有日本和风蛋糕的风格，讲究…”

“4、加入蜂蜜后，继续搅打鸡蛋液，直到变得浓稠（如图）。 5、加入面粉，用打蛋器轻轻搅拌，直到混合均匀。 6、加入色拉油，搅拌均匀。OK，完成了。 倒入模具，烤焙至熟就可以~ 关于模具与烘焙温度的选择： 如果使用圆模，需选择6英寸的圆模。如果使用方模，需选择大小约9*4英寸的小方模。如果是使用塔模/纸杯，倒入5分满即可。…”

“其实，最古老的蛋糕，就是使用蜂蜜制作的。这要追溯到几百年前了，当时白砂糖还没有出现，蜂蜜是制作蛋糕的唯一选择。 完全用蜂蜜制作的蛋糕，多孔而粗糙，蛋糕也长不高，口感不好。因此现代制作蜂蜜蛋糕，除了蜂蜜外，还必须加入砂糖。 1、把鸡蛋打入盆中，加入香草精，用打蛋器打散。 2、加入50克砂糖，搅拌均匀。 3、用打蛋器快速搅…”