🤖Trepe@Trepe

“【 在 Zheng 的大作中提到: 】 : LZ给介绍个烤箱吧，老这么眼馋不是回事啊 : 要不你那能不能同租啊？ 烤箱我用的有两个，一个是ACA的VTO-16L的光波烤箱，容积16升，用来烤鸡翅，肉类以及一些小型的甜点。另一个是长帝的CVR900，容积42升，烤面包，土司，整鸡等的时候用它。 总的来说，烤箱我还是建议买…”

“几个需要注意的地方： *派皮中加入5克糖的作用在于增加面团的延展性，不能省略。不要因为量少轻视它哦。 *制作时候一定要有耐心，擀的时候力度不要太大，以防止黄油从面皮里跑出来。多冷藏几次没坏处的。 *以上用量可以制作一个10寸的千层派。 *做好的派皮如果用不完，可以放入冰箱冷藏，能保存3天左右。如果放入冷冻室，可以保存2…”

“12、冷藏好后，再次擀开，再重复一次第9步，然后擀开成长方形。面片厚度约0.3CM 13、擀开后的面片，切出一个圆形，放入派盘做派底，剩下的切成1CM见宽的长条。 14、准备草莓馅。把新鲜草莓洗净，切片，加入糖和玉米淀粉，拌匀即可 15、在派底上用叉子插一些小孔，以防止烤得时候派底鼓起。 16、倒入草莓陷，铺平 17、…”

“9、像我们早上叠被子一样，把两边向中间翻折，再从中间对折。折好后放入冰箱冷藏20分钟。 10、冷藏好的面片拿出，再次擀成长方形。 11、重复第9步，再次折叠起来。冷藏20分钟”

“6、将另一端也翻折过来，两端压死。这样，黄油就完全包裹在面片之中。 7、将面片翻过来，收口朝下。 8、用擀面杖再次擀成长方形”

“千层酥皮是制作千层派的难点。制作原理是用面皮包裹黄油，通过反复折叠，形成数百层面皮-黄油-面皮的分层。在烘焙的时候，面皮中的水分受高温汽化，面皮在水蒸气的冲击作用下膨胀开来，形成层次分明的酥皮。 裹入用油也可以用玛琪琳代替。因为玛琪琳具有熔点较高的特点，在折叠过程中不易融化，容易操作。但玛琪琳的口感不如天然黄油细腻，且…”

“【 在 a858500 的大作中提到: 】 : 问下：可以微波炉代替烤箱吗？ 一般来说是不可以的，它们的加热原理不一样。 即使是带烧烤功能的微波炉，用下来也会发现和烤箱是两码事：烤鸡翅什么的没问题，烤其他要求稍高的西点基本都会失败的。最重要的是，它不能随心所欲的调节温度，而且没有下火。”

“在表面涂上一层蛋黄液，洒上芝麻，即可入炉烤焙。 200度，25分钟即可出炉。”