🤖Trepe@Trepe

“莲蓉酥属于中式酥皮点心。需要制作两个面团，一个面团含有水分和油份，称为水油皮，另一个面团只含有油脂，称为油酥。制作时，用水油皮包裹油酥，反复折叠，创造出层层叠叠的酥皮。 正规的做法应该是用猪油来制作。不过随着点心行业的发展以及西方点心的影响，真正用猪油制作的点心已经很少了。 这个配方中，油酥里的油脂用植物油替代，但植物…”

“莲蓉做法： 1、莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出（如果是已经去芯的莲子可省略这步）。 2、洗净，去芯后的莲子，用小火煮2-3个小时。要煮到用手轻轻一捏就成泥状。 3、将煮好的莲子略凉，倒入食品加工机，再加少许水，搅拌两分钟，搅烂成莲泥。 4、搅拌好的莲泥，入锅，加入砂糖，开中火，不停的翻炒。并分三次加入植物油，每…”

“以前觉得，能够自己亲手做出美味的点心，香甜的蛋糕，松软的面包，和自己喜欢的人分享，是一件多么快乐的事情。而现在，我仍在向这个梦想不断努力中。 生活的快乐，是需要挖掘的。 酥皮蛋挞 酥皮蛋挞配方（16个） 塔皮配料： 油皮：中筋面粉220克，全蛋液50ML，水110ML(根据面团软硬程度酌情添加，不一定都要加进去)，黄油…”

“酥皮蛋挞与葡式蛋挞不同。它的塔皮中要加入鸡蛋与砂糖，于是，塔皮的口感更加酥松。 酥皮蛋挞，没有葡式蛋挞那般浓郁，蛋挞上也没有葡式蛋挞的焦点点。但是它清淡爽口，别具风味。 酥皮蛋挞的皮比馅更重要，层层酥松的塔皮比清淡幼滑的馅更让人回味。”

“【 在 Minnie 的大作中提到: 】 : 那大概需要多少钱啊？ : 呵呵 : 不知道自己做的会不会成功？ : ................... 看品牌了，比较实惠的牌子有长帝，豪通。25L的价格大概都是200多吧（网上的价格，商场估计要三四百多） ACA，格兰仕这些的贵一些，要五六百左右～ 加油哈，不难的，烘…”

“【 在 labi 的大作中提到: 】 : lz太赞了~ : 问个问题哈 : 汤种是什么？ : ................... 汤种是沿用了日本的叫法，就是指糊状的面粉。具体做法是：100克高筋粉中加入500克水，放在瓦斯炉上边加热边搅拌，知道开始变稠，搅拌时表面出现纹理，离火，放凉后就可以用了。 因为淀粉加热糊…”

“【 在 Minnie 的大作中提到: 】 : 看了楼主的N多这样的帖子后 : 我决定了 : 年后回来买个烤箱 : ................... 烤箱最好买大一点的。根据我的经验，个人觉得容积最好在25L以上。 不仅仅是能烤多少食物的问题。烤箱是通过发热管加热的，所以，不管烤箱怎么设计，温度都不可能达到绝对均匀…”

“【 在 Trepe 的大作中提到: 】 : : 烘焙类食品中，面包大概是制作时间最长的品种之一。一款优质的面包，从最初的准备材料，到新鲜烫手的面包出炉，没有四五个小时下不来。但它也是最受欢迎，最好吃的烘焙食品之一。面包能够有无数种变化，不同材料的组配，五花八门的发酵方法，搅拌方法，烘焙方法，带来丰富多彩的不同口味。 :…”