🤖Trepe@Trepe

“TIPS： 1、贝果正宗的做法，是在面团整形并略微发酵后，在麦芽糖水中煮过，以创造出充满韧劲的质地和充满光泽的表面。但鉴于麦芽糖并不是很好买，这个方子里以糖水替代。如果你有麦芽糖，可以按麦芽糖：水=1：5的比例来配制麦芽糖水。 2、传统的贝果，即使制作各种口味，附加馅料也仅限于装饰表面，而不应该揉进面团里去。 3、我制…”

“贝果，也译作百吉饼。是很有嚼头的面包。贝果非常受美国人欢迎。实际上，它低油低糖的特点和并不复杂的制作方法（无需费力的揉面和长时间的发酵），也非常适合在家庭食谱上加上一笔。 制作过程： 1、将所有材料揉成面团，放在案板上揉10分钟左右，揉到面团光滑。（不需要揉到扩展阶段）。在27度左右发酵1个小时后，排气，分成8份。 2…”

“为了让你能正确体会到这款面包的优点，请一定认真阅读以下TIPS。 TIPS： 1、面团搅拌的程度是关键。一般情况下，擀10-12次即可达到面团光滑不粘手的阶段。切勿再继续擀。如果擀得过度，面包组织会变得不好嚼且难以下咽。如果擀得不足，面包组织会粗糙，并且影响成品的体积。 2、用刀划口子的时候，可以划深一点，但别划浅了。…”

“制作步骤： 1、将低筋面粉，小苏打，泡打粉，盐等干性粉料混合均匀。 2、倒入15ML橄榄油。 3、用手轻轻拌一下，让面粉沾上橄榄油，充满小颗粒。 4、加入切碎的核桃仁搅拌均匀(生桃仁请预先用烤箱200度烤8分钟，烤出香味，冷却再使用) 5、倒入酸奶。 6、用手混合面粉与酸奶，使之成为面团。揉成面团后，放在案板上。此时面…”

“我很丑，但请给我机会温柔——核桃优格苏打面包 一款简易面包。拥有丑陋坚硬的外表，甚至一开始并不令人愉悦的口感。所有的一切似乎都在向你警告：别吃我！ 如果说苏打面包曾经是爱尔兰皇室贵族才吃得起的尊贵享受，我想我所有的汹涌情感都要化成三个字——不可能！什么样的皇室贵族才能吃这样粗糙的食品？甚至经过现代改良后，它的口感与外形…”

“TIPS： 1、这款甜点，乳酪部分的风味与提拉米苏类似。而摩卡巧克力的甜蜜与乳酪形成完美的搭配。 2、打发淡奶油的时候，不要打得太过，否则与芝士糊混合的时候会很难均匀，而且会造成芝士糊偏硬，倒入酒杯后就不平整了。 3、依次倒入芝士糊和巧克力糊的时候，还没有倒入的巧克力糊与芝士糊，可以放在温水中，以免提前凝固。”

“制作步骤： 1、原料大集合 2、将蛋黄与15克砂糖混合，一边隔水加热，一边用打蛋器搅打，直到颜色发白体积变大。 3、50ML淡奶油加入15克砂糖混合，打至湿性发泡 4、将奶油芝士隔水加热软化，加入朗姆酒、香草精，用打蛋器打至光滑。 5、将第二步的蛋黄糊，第三步的淡奶油与第四步的奶油芝士混合均匀。 6、将速溶咖啡、50M…”

“TIPS： 1、饼干配方高钙的关键在于蛋壳粉的使用。蛋壳中含有94%的碳酸钙，并具有孔状结构，容易研磨成粉末，经过烘焙后的蛋壳钙质易于被人体吸收。而且面粉中加入1%的蛋壳粉，不仅可以增加面团的抗机械强度，改善饼干品质，还可以使饼干更加松脆。 2、包入油酥前进行了三轮三折，包入油酥后再进行了三轮三折，一共进行了六轮三折。…”