FayeS@FayeS
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“烤前的成品：”
“油皮材料： 中筋粉100g、黄油30g、水40g、糖30g 油酥材料： 低筋粉100g、抹茶粉10g、黄油65g 1 油皮：面粉黄油糖混合，加入水揉成团 2 油酥：面粉抹茶粉混合，加入黄油揉成团 3 油酥包裹入油皮，不要漏 4 擀成0.5cm后长方形 5 三折后0.5cm后长方形 （位置放错了，第4张图是裹起后的样子）…”
“抹茶馅制作：”
“材料： 酸奶：65g 黄油：45g 低筋面粉：65g 砂糖：60g 鸡蛋：4个 少许盐，柠檬汁 打发蛋清，分3次加入砂糖（盐和柠檬汁第一次加糖时候加） 黄油融化，和酸奶、蛋黄混合均匀，筛入低粉 将上述两种混合物混合均匀，入模。 175度，中下层，20分钟”
“--------------------- 先上过程图片吧，慕斯部分忘了拍了。 1 戚风蛋糕去顶，切两片 2 淡奶油加炼乳打发 3 一层蛋糕上涂奶油，然后铺上椰果，再涂一层，盖上另一片，放入模具 4 慕斯部分由2片鱼胶片、柠檬汁、打发的奶油、蓝莓酱混合而成……没称，自己看着合的 （因为当时另个锅里再做红烧肉。。。没时间…”
“5 扁豆角切丝 6 锅内底油（不要太少）加热放肉丝，葱丝煸香 7 入豆角丝翻炒，加入酱油调味 8 起锅前放盐、味精 9 现在是非常非常重要的配料，没有这个配料达不到味道的最佳状态 蒜泥+醋（量依照个人爱好吧） 10 豆角炒好后，与蒸好的面拌匀(面如果有粘连，先用筷子拆开) --------开吃咯------------…”
“3 蛋白打到硬性发泡停止，如图1 4 砂糖和蛋黄混合打散，然后以此加入玉米油和牛奶（我用的三元的哦，至少暂时这牌子没问题……） 5 筛入低粉 6 混合均匀，推荐使用翻拌的方法 7 搅拌成图3中的蛋黄糊 8 将蛋白1/3加入蛋黄糊中混合均匀，然后将混合物倒入蛋白混合均匀（这个忘了拍照了） 9 装入容器，在桌上用力震几下，…”
“蛋清我是打发到这种状态的。。 烤完倒扣 凉后翻过来”
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